鍋子熬着噴香的小魚，鍋邊貼上小圓餅，竈膛的小火舔着鍋底，特殊的農家味道，讓身處異鄉的遊子想想就饞了。
250克黃魚，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐
100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉
40克豆瓣醬，姜片、蔥碎各少許，3克鹽，2克雞粉
5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量
烹饪步驟
- 1 取一個碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌勻。
- 2 注入适量溫開水，攪拌均勻。
- 3 加入白糖，倒入少許清水，攪拌調勻。
- 4 用保鮮袋封住碗口，密封發酵。
- 5 處理好的白菜切成段。
- 6 備好的豆腐對切開，切成塊。
- 7 洗淨的五花肉切成片狀。
- 8 處理幹淨的黃魚兩面切上一字花刀，待用。
- 9 熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，炒香。
- 10 放入黃魚、姜片、蔥碎，翻炒均勻。
- 11 加入備好的豆瓣醬，快速翻炒片刻。
- 12 淋入料酒、生抽，倒入适量清水。
- 13 放入豆腐、白菜，攪拌勻。
- 14 将發酵好的面團捏制成餅狀貼在鍋邊上。
- 15 蓋上鍋蓋，用大火炖10分鐘至熟。
- 16 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉，将菜肴翻炒勻。
- 17 将鍋邊的餅盛出，擺入盤四周。
- 18 再将菜肴盛到盤中間即可。
五花肉含有蛋白質、卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容潤膚、潤腸通便等功效。同時，五花肉還含有豐富的維生素B1，可提供血紅素和促進鐵吸收的半膀胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且五花肉中的鋅能促進身體、智力和視力的發育，提高身體免疫力。
制作小貼士調面時不宜調得過稀，以免影響口感。
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