天氣越來越熱，飲食更要多加注意。

夏天飲食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相對較弱，所以在飲食上不要油膩，要吃得清淡一些好消化。

夏天炎熱，蒸菜清淡少油，最适合夏天吃，好吃又不上火。不妨試着做一做。

長豆角又叫豇豆，含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素，好吃還好消化。

長豆角一般都炒着吃，今天我們做個蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配個自己喜歡的料汁，味道美極了。

1.準備食材

準備一把洗幹淨長豆角，瀝幹水分以後，切成碎粒放入盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻，再放入适量的面粉繼續攪拌。

2.上鍋蒸

讓豆角表面均勻裹上面粉，像這樣一粒一粒散開，加入食鹽2克再次拌勻就能上鍋蒸了。

鍋内燒水，放上篦子，水燒開以後把豆角放入鍋中攤開，上汽以後蒸5分鐘就熟了。

蒸好後我們把豆角取出來放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一點芝麻香油攪拌均勻，就能食用了。

1.準備食材

準備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，切好以後繞着盤子擺一圈，剩餘的放在中間，蒸的時候更方便，也能夠增加食欲。

準備小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。

2.上鍋蒸

蒸鍋中上氣以後，把豆腐放進去，中火蒸8分鐘就可以了。上鍋蒸的功夫，調個料汁。準備一個小碗，加入适量的雞粉、白糖、生抽、芝麻香油，用溫水化開，攪拌均勻備用。

豆腐蒸好以後取出來，控出裡面的汁水，均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、蒜末、小米椒，再加幾粒青花椒，等待激油。

鍋内燒油，油溫燒至六成熱時起鍋，澆在小料上面，把香辣味激發出來，一道香味濃郁的農家蒸豆腐就做好了。

茼蒿又叫“皇帝菜”，含有豐富的維生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的營養。

1.準備食材

茼蒿洗幹淨，控出水分。淋點植物油拌勻，抓一把幹澱粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的時候放鹽。

2.上鍋蒸

大火把水燒開，把茼蒿鋪在蓖子上，蓋上蓋子，中火蒸3分鐘。趁熱抖散，可以在抖散的過程中，撒上少量的食鹽，一定要撒開。

調個小料，切點蒜末，放點鹽，倒點辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻，澆在茼蒿上。

1.準備食材

準備粉絲兩把，用清水泡上。準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線，再去除蝦線，清洗幹淨備用。

準備大蒜一把，逐個拍扁再剁成蒜末；再切一點生姜末備用。

2.開始做蒜蓉醬

鍋内燒油，放入一半蒜末用來炸金蒜，開小火慢慢炸，蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克攪拌均勻備用。

這個時候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤中墊底，把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻，再依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩餘的蒜蓉醬，放在蒸鍋裡面蒸5分鐘就可以了。

3.上鍋蒸

5分鐘以後，把蝦取出來均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。鍋内燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味。

一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

1.準備食材

準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。準備秋葵一把，放入清水中洗幹淨，把蒂去除，從中間切開，另外留出兩根秋葵，切成圈。切點紅椒圈備用。

把切好的秋葵擺放在盤中，粉絲泡好以後切成段，均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，擺放在上面進行點綴。

2.開始蒸制

鍋内燒水，放上篦子，水燒開以後，把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。

調料汁：切點蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，少許食鹽和白糖，雞精1克，加入少許溫開水，攪拌化開調料備用。

秋葵蒸好以後把它端出來，均勻淋上料汁。一道簡單的秋葵蒸粉絲就做好了。

家鄉味十足的蒸菜馍，真是幾天不吃就想得慌，幾分鐘蒸一鍋，連馍帶菜都有了。

1.先和面

和面的時候依次往裡添水，先揉成面絮，再揉成面團。和好放一邊醒着，面越醒越容易整形。

準備一把菠菜，洗幹淨後把水分控幹，切碎以後放在盆裡。

2.做面胚

和好的面團放在案闆上再揉一下，揉成長條以後，掐出大小均勻的擠子，用擀面杖把面團擀成比較薄的面皮，像擀春餅一樣。

菠菜碎放點鹽、十三香、多淋點芝麻香油，打上一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再把菠菜攤在面皮上，然後卷成比較寬的條，把邊上按實，免得菜流出來。

3上鍋蒸

鍋裡燒水，篦子上刷上植物油，水接近燒開的時候，把菠菜卷放在鍋裡，中火蒸10分鐘。喜歡吃辣的朋友，可以來點辣椒油，蘸着吃更美。

用這個方法，也可以蒸韭菜菜馍。看見什麼時令的青菜都可以按照這個方法做，也能蒸菜馍吃。

夏天飲食忌油膩！這6道蒸菜最适合夏天吃，清淡少油，好吃不上火，不妨學着做一做。

（第一美食編輯：開心）