順應時節，不時不食。包餃子調餡也不例外，現在還處于三伏天，餃子餡自然要吃一些夏天的瓜果蔬菜，比如黃瓜做餡包餃子，清淡爽口，鮮嫩多汁，比韭菜茴香好吃多了。另外，夏天的黃瓜價格便宜，一塊錢一斤，怎麼吃都不心疼。
黃瓜餃子清爽開胃，大家夥都愛吃，可是很多人是做不好的，調餡的時候黃瓜大量出水，餃子不好包，味道也不香了。其實想要黃瓜餃子好吃，我們是不能直接調餡的，這樣做，黃瓜翠綠鮮嫩不出水，營養不流失，餃子咬一口，滿嘴都留香，太好吃了。
【黃瓜餡餃子】
所需食材：黃瓜、雞蛋、清水、食鹽、香油、食用油、清水、面粉
步驟一：黃瓜洗幹淨切成薄皮，切成細絲。雞蛋加清水攪勻成雞蛋液。
步驟二：黃瓜絲放在大碗中，撒入适量食鹽，攪勻腌制一會，殺出水分後擠掉。
步驟三：起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋炒熟，盛出晾涼後，切成雞蛋碎。
步驟四：往黃瓜内倒入食用油攪勻，然後倒入雞蛋碎攪勻，最後撒入食鹽和香油攪勻成餃子餡。
步驟五：準備幹淨的容器，倒入面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條。
步驟六：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取适量餡放在中間，捏合捏緊成餃子。
步驟七：鍋内添冷水燒開，撒入食鹽攪勻，下入餃子輕輕攪散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、黃瓜餃子不要直接調餡，提前把黃瓜鹽殺出水分再擠掉，這樣黃瓜調餡就不會出水了。
2、調餃子餡的時候，先放油後放鹽，這樣做，黃瓜就會被食用油包裹，也能避免二次出水。
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