軒初中了 第一次新年聯歡會想要帶一個蛋糕 面對一個25l的烤箱比較犯難 看着軒失望的小眼神決定挑戰一下 第一次做除了字比較難看以為 算是成功了吧!
By 英子營養師 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 金龍魚低筋面粉 270克
- 玉米油 240克
- 細砂糖(蛋黃糊用) 60克
- 牛奶 240毫升
- 蛋黃 306克
- 蛋白 540克
- 檸檬汁 30克
- 鹽 6克
- 細砂糖(蛋白用) 240克
- 淡奶油 1500克
- 砂糖 150克
- 火龍果 3個
- 黃桃罐頭 1瓶
- 草莓 适量
- 藍莓 适量
- 無花果 适量
做法步驟
1、準備原材料28✖️28方盤6個蛋糕坯,牛奶沒照上
2、砂糖10克、牛奶40克、油40克混合均勻,此操作6次
3、放入40克過篩的低筋面粉混合均勻
4、放入51克蛋黃液混合均勻
5、無顆粒順滑的面糊,備用
6、蛋白90克放5克檸檬汁
7、1克鹽
8、40克糖分三次放入
9、用電動打蛋器打發至8成
10、1/3放入蛋黃糊中拌勻
11、再放入剩下的2/3蛋白翻拌均勻
12、倒入烤盤中
13、抹平震盤一次
14、烤箱預熱155度烤18分鐘
15、出爐震盤一次晾涼,以上步驟重複六次
16、1500ml淡奶油和150克砂糖分3次打發,盆太小一次大不了太多,打到8成就可以了,火龍果和黃桃切丁,切片備用
17、第一層放奶油四周擠出圓形(勻一點、這個有點不漂亮)中間放黃桃罐頭
18、第二層就水果換成火龍果,奶油和第一層一樣
19、上面這層換裱花嘴擠奶油,中間寫上字,旁邊擺水果
20、系一個喜歡的蝴蝶結,拿到學校和小夥伴一起分享
21、新年快樂
小貼士
小的烤箱做大蛋糕,真是不小的挑戰 這個算是現在流行的裸蛋糕吧, 可以規避抹面的風險,第一次做這麼好的蛋糕,奶油擠的不太均勻, 用巧克力寫字的時候一定要充分融化,我這個沒有融化到位,寫的時候有點費勁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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