蝦仁搭配荷蘭豆，再搭配少許的黑木耳和胡蘿蔔，5分鐘出鍋；調料隻需加點輕鹽原汁醬油即可，荷蘭豆清脆爽口，蝦仁鮮嫩Q彈；不僅味道美鮮，而且營養健康~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蝦仁 14隻
• 荷蘭豆 1把
• 胡蘿蔔 1根
• 黑木耳 少許
• 食用油 适量
• 蔥姜 少許
• 蒜頭 2瓣
• 料酒 1勺
• 食鹽 1小勺
• 白胡椒粉 少許

做法步驟

1、材料準備好

2、黑木耳，提前用溫水泡開

3、将荷蘭豆的側面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗幹淨

4、荷蘭豆切段，胡蘿蔔切片，黑木耳切塊

5、蔥、姜、蒜也切好備用

6、新鮮大蝦，去掉蝦頭和蝦殼、剝出蝦仁

7、清洗幹淨放入碗中，加入蔥姜絲、半小勺食鹽、1小撮白糖、少許白胡椒粉和1勺料酒

8、抓拌均勻腌制10分鐘

9、炒鍋水開，加半小勺食鹽和幾滴食用油，先放入木耳和胡蘿蔔焯燙1分鐘，再放入荷蘭豆

10、焯至荷蘭豆斷生變色，撈起來迅速過涼

11、把蝦仁放進去，焯至蝦仁變色打卷，撈出控幹水分

12、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜翻炒，爆出香味

13、放入蝦仁、木耳、胡蘿蔔和荷蘭豆，炒勻

14、加入适量的輕鹽原汁醬油調味，腌制蝦仁的時候放過鹽了，蔬菜也是用鹽水焯過的，所以調味時食鹽就不用放了，以免太鹹影響口感

15、翻炒均勻即可

16、關火盛盤

17、荷蘭豆清脆爽口

18、蝦仁鮮嫩Q彈

小貼士

1、荷蘭豆、胡蘿蔔焯水時加少許食鹽和素油，增加底味的同時，色澤更明亮。 2、荷蘭豆、蝦仁等焯水時間不能長，稍微變色即可撈出，否則會破壞其營養。 3、荷蘭豆、蝦仁先焯水再制作，可以縮短烹饪時間，且營養和口感也是最好的。、 4、剝下來的蝦頭、蝦殼千萬不要扔，洗淨瀝幹炸蝦油，拌菜做湯或煮面放幾滴蝦油又鮮又香又補鈣。

蝦仁的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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