冬天吃這個菜很舒服也特别好吃?導語：這菜全身都是寶，很多人卻當草，營養極高，好吃不貴，拌着吃最香，現在小編就來說說關于冬天吃這個菜很舒服也特别好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

冬天吃這個菜很舒服也特别好吃

導語：這菜全身都是寶，很多人卻當草，營養極高，好吃不貴，拌着吃最香！

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春天正是吃山野菜的季節，說起山野菜，很多朋友可能隻是認識其中的幾種，有的野菜遍地都是，很多人卻不認識，甚至把它當成了野草，就像麥蒿。麥蒿是它的學名，我們這裡也叫它“米米蒿”“播娘蒿”，它是初春的一種野菜，田間地頭都可以看到它的身影，尤其是在麥地裡長得更是多。

麥蒿的營養價值很高，它含有豐富的纖維素、青蒿素和青蒿甲素，有清熱祛火、潤腸通便、利濕涼血等功效。麥蒿在農村可以說是遍地都是，所以也不值錢。不過，麥蒿吃起來卻是非常鮮美，可以用來包餃子吃，也可以烙盒子吃，或者蒸着吃，拌着吃更是清香爽口！初春時節正是麥蒿最鮮嫩的時候，如果遇到了别錯過，買上一點回家簡單一拌解饞又下飯。

昨天下班後爬山看到了一片麥蒿，就随手挖了一些，晚上回家拌了拌，就着稀飯吃真是太鮮美了！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.麥蒿先摘去枯葉，用流動的清水多沖洗幾遍，然後再放在淡鹽水中浸泡10~15分鐘。麥蒿因為都是貼着地面生長的，所以可能會有蟲子或蟲卵，用淡鹽水浸泡後吃着更放心。

挑選麥蒿時，不是越大越好，要盡量挑選綠油油的嫩苗，太大的麥蒿可能已經變老，吃時會嚼不爛，口感不好。

2.浸泡過的麥蒿再沖洗幾遍，然後起鍋加水，水開後放入麥蒿焯水，一分鐘後控水撈出過涼開水，并浸泡10分鐘備用。焯水時加入一匙食鹽可以使焯出水的麥蒿顔色更綠，麥蒿本身有一股青澀味，焯水和浸泡都是為了最大限度減輕這個味道。

3.然後我們準備配料：準備兩個雞蛋先打入碗中順着一個方向打散，然後下鍋煎成兩面金黃的薄雞蛋餅，晾至不燙手時切成雞蛋絲備用；再準備一把粉絲用溫水泡至沒有硬芯後，控水取出切成方便入口的段備用；再準備半小碗花生米放入鍋中炒熟炒香。

炒花生米時要熱鍋涼油下鍋炒，炒至表皮裂開，并發出密集的“噼裡啪啦”的響聲時關火，利用鍋的餘熱再繼續将花生米炒香，這樣炒花生米不易糊鍋；然後再準備三四瓣大蒜剁成蒜末備用。

4.然後将浸泡好的麥蒿擠幹水分切成小段，和雞蛋絲、泡軟的粉絲、花生米和蒜末放到一起，加入适量的食鹽、白糖、味極鮮和少許香醋、香油調味，充分攪拌均勻化開調料後便可以裝盤了。

麥蒿這樣拌着吃鮮美又營養，大人孩子都喜歡。如果遇到了，可以趁着現在正鮮嫩，多囤一些，焯水後按每次吃的量捏成團，然後密封好放到冰箱裡冷凍保存，能從春吃到秋，随吃随取特别方便！

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