導語：五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再買不遲！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态。大家好，我是曉峰，是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

㈠兒時的記憶

“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家”，每到五月那漫山遍野的白色叫你陶醉，那漫山遍野的香氣叫你回味，記得小時候，每到五月，滿樹繁花，一穗穗，一串串，宛如仙女散花一般，我便像一個小猴子一般挂在樹上，一會便摘了一袋子槐花，拿回家後奶奶便給我做我最愛吃的槐花糕和槐花包子，咬上一口，真的是齒頰生香，那滋味真的是“此味隻應天上有，人間能有幾回嘗”的感覺，現在回想起來，依然是記憶猶新。

㈡槐花的營養價值

說到槐花，花名又叫“洋槐花”，是槐樹初期開的花，而含苞待開的槐花俗稱“槐米”，是一種中藥。而槐花味道清新而甘甜，富含蛋白質、維生素和各種礦物質，适當的吃一些槐花可以有效地降血脂、擴張冠狀動脈、預防心腦血管疾病等功效。

㈢“紫色”和“白色”槐花

我們通常吃的槐花大多數都是白色的，但是現在又出現一些紫色的槐花，那麼紫色的槐花能吃嗎？二者又有什麼區别呢？五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再買不遲，我們一起來看一下吧。

第一：紫色槐花是否有毒？

有很多人說“紫色槐花有毒”，其實不然，這是一種過敏反應，主要是槐花中含有一種感光物質，人體裸露在外的皮膚經過太陽直射就會導緻誘發“日光性皮炎”，而且這種物質在紫色槐花中要比白色槐花中含量高，所以敏感性膚質吃了紫色槐花就會很快過敏，有些人就誤以為“中毒”了。

第二：紫色槐花和白色槐花是槐樹的兩個不同品種，一般來說紫色槐花基本沒有什麼香味，而白色槐花香味濃郁；另外食用的多為白色槐花，而且營養豐富，而紫色槐花由于其顔色漂亮，主要用于園林觀賞用，其營養也不如白色槐花大；對于口感而言，白色槐花比較嫩，而紫色槐花口感老，綜合上述我們知道，白色槐花才是用于食用的，而紫色槐花主要是用于觀賞的，而且基本上營養不大，但是也有吃紫色槐花的，但是口感不是太好。

㈣挑選槐花

每到五月，槐花大量上市，滿市場都是槐花的香味，真的是令人陶醉，那麼這麼多的槐花，我們應該如何挑選呢？主要是看顔色，如果花蒂是青綠色，花骨朵是雪白色，那就是新采摘的；反之花蒂發黃，花骨朵變成乳白，那就是放了一段時間，口感也會差很多。

㈤保存槐花

我們都知道，槐花的可食用周期非常的短，一般8~10天，如果想一年四季都能吃上鮮美的槐花，掌握儲存槐花的方法是必須的，我們一起來看一下。

方法一：直接冰凍法：新采摘的槐花不要做任何處理，直接按照一次吃的量裝進保鮮袋内，然後排淨空氣封口，直接放進冰箱冷凍室保存，這樣儲存的槐花一般能保存2個月。

方法二：焯水法或蒸法：新采摘的槐花要清洗幹淨，然後焯水1分鐘或放入蒸鍋中蒸3分鐘。晾涼後擠幹水分搓成圓球，然後按照一次吃的量裝袋密封，放入冰箱冷凍室保存，吃一年也不會壞，随吃随取特别的方便。

㈥槐花的烹饪方法

槐花的烹饪方法有很多，但是我認為最為經典的烹饪方法有槐花炒雞蛋和槐花肉包子，當然了涼拌槐花、槐花糕和蒸槐花口感也不錯，每一種吃法都能滿足您的口腹之欲，叫你品嘗到春天的味道，這也許是春天您能吃到的最後一種野菜，是大自然的饋贈，切吃且珍惜吧！

㈦吃槐花的禁忌

槐花真美味，吃時請當心。槐花屬于涼性食物，胃腸不好的要少吃；另外路邊的綠化帶或高速公路兩邊，一個是危險，另外可能污染，最好不要去采摘。

同樣是槐花，“紫色”和“白色”有啥區别？其實紫色的槐花主要是用來觀賞的，吃了對人體益處不大，所以建議不吃或少吃，而且有些人容易過敏；而白色槐花主要是用于食用的，可以放心的吃，你看差别是不是還挺大的，不懂吃可惜了，記得告訴你的家人和朋友，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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