色香味俱佳，關鍵是操作簡單。
By 我固我在
用料
- 排骨 1斤左右
- 豉汁 3勺
- 蒜末 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 陳皮碎 1勺
- 鹽 适量
- 糖 半勺
- 玉米澱粉 1大勺
- 花生油
- 小米辣圈 1勺
- 蔥花 适量
做法步驟
1、排骨多清洗幾遍，徹底洗淨血水，然後控幹水份。
2、放點油，把豉汁和蒜末炒香，然後倒在排骨上。
3、加料酒，生抽，老抽，蚝油，陳皮，鹽，糖，把排骨抓拌均勻。再放澱粉，再抓拌，最後倒一點點花生油裹住水分。閹制20-30分鐘。
4、水開上鍋蒸20分鐘左右。
5、快蒸好前放小米辣，再蒸3分鐘左右。
6、蒸好後撒上蔥花就好了。
小貼士
豉汁的做法請看我菜譜“秘制豉汁”中的詳細介紹。如果嫌麻煩，也可以直接用豆豉，但是要把豆豉剁碎。 我的豉汁放得比較多，就沒有放鹽了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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