大家好，這裡是【小美廚房美食】，别忘了關注小美，每天分享一道美味好吃的家常菜，做法簡單易學。河裡釣的小河魚别嫌太小，河魚鮮甜，含有B族維生素、維生素A、鐵、鈣、磷、蛋白質等成分，具有養肝補血、澤膚養發等功效。煎煮小河魚在家常菜中是一道不錯的推薦菜，怎樣做才好吃呢，今天小美教您。今日推薦：
【每日家常菜】~~煎煮小河魚~~
【原材料和調味料】·小河魚1斤·紅青椒3個·蒜苗100克·姜絲少許·蒜頭4個·食鹽1大勺（約5克）·生抽1勺(或味極鮮)·豆瓣醬1勺·料酒1勺·食用油【詳細做法】1.取一斤小河魚，将魚去除内髒，内外用水沖洗幹淨後，放入碗中備用。
2.加入一勺食鹽，均勻塗抹在魚身上，腌制10分鐘，食鹽充分溶解到魚裡面。
3.取幾根蒜苗改刀切碎，将3個紅青椒切碎，取3個大蒜頭切成蒜末，切少許的姜絲。
4.熱鍋加入食用油，油燒熱後，将魚放進鍋中煎，煎魚時，保持鍋魚不能動，如果皮還未煎脆就頻繁翻動，會導緻魚肉散開或魚肉煎焦。
5.魚保持煎2分鐘左右，就焦紅煎好了，用夾子翻另外一面繼續煎，同樣的方法保持不動，讓魚煎2分鐘左右，雙面煎好後的魚皮焦紅非常完整，翻炒的時候魚不容易碎。
6.魚煎好後，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺豆瓣醬，然後加入一些水剛好蓋過魚即可。
7.大火燒開湯汁，煮沸後，加入蒜頭、青椒、蒜葉，生姜，喜歡吃辣的朋友還可以加一些辣椒幹，中火煮幾分鐘，待湯汁收汁即可起鍋。
8.起鍋，美味好吃的香辣小河魚就煮好了，魚鮮而嫩，魚肉全部入味，非常下飯。
【小貼士】煎魚的時候一定注意不要頻繁翻動，一定要等一面煎好後再翻面。魚越新鮮魚好吃。【生活小常識】魚含有B族維生素、維生素A、鐵、鈣、磷、蛋白質等成分，具有養肝補血、澤膚養發等功效。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
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