牛肉怎樣做才能口感好并且很脆-tft每日頭條

牛肉是我們餐桌上經常見到的一種肉類，它的營養豐富，也是大衆最歡迎的一種食物。

牛肉怎樣做才能口感好并且很脆（牛肉買回來怎麼處理比較嫩）1

牛肉好吃，但是在日常生活當中，很多人在做牛肉的時候都是沒有掌握好處理好牛肉的技巧，所以做出來的牛肉口感是又柴又不好吃。

那麼平常，牛肉買回來怎麼處理比較嫩呢？根據我們潮汕人吃“牛肉”的喜愛程度和多年做“牛肉"的一些處理技巧一起來分享給大家。

牛肉怎樣做才能口感好并且很脆（牛肉買回來怎麼處理比較嫩）2

1. 牛肉的切法。一直有一句行話，就是說橫切牛羊豎切豬，也就是說豬肉一定要順着肉絲切，而牛羊肉一定要橫着切，切牛肉的時候大家一定要看清楚，牛肉的肌肉纖維逆着紋路頂刀切稍微切得厚一些，還有把牛肉放在案闆上面用刀背拍一拍，讓牛肉的肌肉纖維徹底打爛。如果用來炒和涮火鍋的牛肉一定有切得薄而大小均勻，如果是用來炖或鹵的牛肉就有切成大小的塊狀。

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