川香蕨根粉
菜品特色：麻辣過瘾，開胃消食
主料：蕨根粉300克，紅小米辣40克。
輔料：植物油50克，鹽3克，雞精5克，蒜30克，姜5克，醋5克，辣椒油5克，香油5克，生抽5克，花生仁10克，熟芝麻10克，香菜5克。
制作過程：
1.蕨根粉用溫水泡發待用，紅小米辣洗淨切圈，蒜去皮洗淨，剁蒜泥。
2.起鍋燒水，放蕨根粉煮10分鐘，撈出放入盤中。
3.起鍋燒油，爆香蒜泥，姜絲，小米辣，花生仁，熟芝麻，然後裝入盤中。
4.調入鹽，雞精，醋，辣椒油，香油，生抽，攪拌均勻，淋在盤中粉上，放香菜即可。
小貼士：
蕨根粉絲是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克\百克以上.本草綱目載*蕨根祛熱解毒.，利尿道，令入睡，補五髒不足.蕨根澱粉是當地人民曆來十分喜愛的野生珍稀食品。
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