紅燒肉如何做才能有韌性?把盤中五花肉，切成麻将塊大小，放入清水中浸泡，瀝幹備用注意浸泡不易時間太長，10分鐘左右，浸泡的太久容易影響五花肉的口感，接下來我們就來聊聊關于紅燒肉如何做才能有韌性?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
紅燒肉如何做才能有韌性
把盤中五花肉，切成麻将塊大小，放入清水中浸泡，瀝幹備用。注意浸泡不易時間太長，10分鐘左右，浸泡的太久容易影響五花肉的口感。
鍋内加入清水燒開同時加入料酒，肉焯水除腥味血水，接着涼水沖洗肉表面待用。
鐵鍋燒熱，倒入焯過水的五花肉煸炒出油，加入蔥、姜、八角炒出香味，加入冰糖小火炒化，變成焦糖色。這時候加入适量老抽、鹽、黃酒、 山楂幹、紅棗調味，再加入适量的開水及配菜鷹嘴豆、花生仁(配菜可以根據個人喜好，可加可不加)。加蓋大火燒開後，把肉倒入沙煲繼續小火慢炖焖一小時，将湯汁煮至濃稠。
色澤紅亮，美味可口，肥而不膩，色香味俱全的紅燒肉出鍋啦！
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