香辣味紙包魚
紙包魚也現在流行的一種每食，做法講究，味道鮮美，讓人回味無窮。
主料：魚一條（鲫魚、鯉魚、草魚都可）
調料：辣椒油120克、色拉油60克、、二荊條辣椒段150克、五花肉粒100克、紅油豆瓣醬30克、美樂香辣醬40克、姜末20克、蒜末20克、老幹媽30克、胡辣粉10克、啤酒150克、味精8克、雞精6克、白砂糖20克、胡椒粉1克、香料粉5克、芝麻油10克、香醋1克、花生仁30克、香蔥末15克、白芝麻2克、香菜段 10克。
制作方法：
1、将魚開膛，清洗幹淨，并在魚身上用刀打上花刀，以便于入味。
2、鍋内放入色拉油、辣椒油燒熱，燒熱後放入二荊條辣椒段，五花肉粒炒出香。
3、放入紅油豆瓣醬，美樂香辣醬，姜末，蒜末繼續炒香後，放入老幹媽，胡辣粉（二荊條幹辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒，味精，雞精，白砂糖，胡椒粉，香料粉，芝麻油，香醋起鍋，放入去皮熟花生仁。
4、調好味後起鍋澆在魚身上，撒香蔥末，白芝麻，香菜段，用紙包起來即可，放烤爐或微波爐煮到滾燙即可食用。
5、也可腌制好的魚清洗幹淨加200克啤酒蒸熟。
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