蜂蜜隻是甜甜水，并沒有什麼營養價值？那就是大錯特錯了。俄國教授謬爾巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120歲時還精力充沛。英國君主查理二世認為，蜂王漿是神的賜予，隻有皇家的成員才能服用。我國武則天更是對蜂蜜情有獨鐘，據傳說武則天小時候身體體弱多病，後遇到養蜂人，告知蜂蜜可強身健體，便開始早晚服用。武則天服後不僅身體變的健康起來，容貌也總是像花季那樣貌美，這大概就和她喜歡一些花粉類的美容補品有關。可見蜂蜜又着不小的保健養生功效。

蜂蜜中的營養成分很豐富，不僅含有可以直接被人體吸收的果糖、葡萄糖，并不像砂糖那樣要經過消化才能被人體吸收，特别适合老人（有的地方把蜂蜜稱之為老人的牛奶）、婦女食用。還含有麥芽糖、蛋白質、氨基酸、多種對身體有益的微量元素等等大概六十多種營養物質。

蜂蜜可健脾和胃，中醫認為蜂蜜性味甘平，入脾經，具有健脾益氣補中緩急的功效，不僅緩解肚子痛，還能調理脾胃，減輕不思飲食，倦怠乏力的症狀，使脾胃恢複到正常的運行狀态。

蜂蜜具有潤肺止咳，補氣養陰的作用，中醫認為蜂蜜入脾經的同時也入肺經，具有補肺氣、養肺陰、止咳的作用。可以緩解幹咳、久咳、咽幹等症狀，甚至對慢性支氣管炎、結核病、支氣管擴張、哮喘等病都有很好的緩解療效。中藥中，經常用蜂蜜作為輔料增強其他藥物，例如款冬花、枇杷葉，來增加其止咳的作用。

此外，蜂蜜有潤腸通便的作用，中醫認為蜂蜜入大腸經，具有潤腸增液、生津通便的功效。可每日服用蜂蜜30~60g。更加讓人喜歡的是，蜂蜜還具有潤膚養顔，祛斑，消炎的作用。皮膚總是暴露在外，受環境影響，皮膚表面會幹燥，尤其北方的春季，有的甚至因為幹燥造成皮膚瘙癢、幹澀。因為蜂蜜中含有大量的單糖，皮膚細胞可直接吸收，使皮膚細膩，有光澤，自然紅潤。同時蜂蜜還可以外用，因為蜂蜜有很強的殺菌消炎作用。可以有效的抑制皮膚的表皮細菌存活，起到保護皮膚，清潔皮膚的作用。

蜂蜜的好處這麼多，可是很多人會擔心買到假蜂蜜，目前市面上售賣的蜂蜜大多都是加工過的蜂蜜，想吃到原蜜很難。常見的造假方式便是加入白砂糖。但是如果蜂蜜出現結晶并不代表加入白砂糖，有些單花蜜低溫時會産生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象。我們可以通過倒置的方法，但切忌不要将蜂蜜進行蒸、煮、熬等加工方式。這樣會使蜂蜜中的大量營養成分被破壞，例如維生素、酶類。食用時用溫水進行沖服是最佳選擇。