蝦仁蒸蛋，算是很普通的一道家常菜。很多寶媽都有體會，寶寶小的時候，最常吃的輔食就是蒸蛋羹，易于寶貝腸胃吸收，易于消化，是寶寶輔食的首選之一，我家小女生到現在還是一直沒戒掉愛吃蒸蛋羹的習慣。蝦仁蒸蛋，食材裡用的蝦仁，首選自己手剝的蝦仁，新鮮Q彈營養高，其次是冷凍的蝦仁，個頭小，口感差點。蝦仁蒸蛋，蒸完的雞蛋很是爽滑，鮮蝦更是Q彈鮮美，很清爽的家常味道，對于喜歡清淡飲食的吃貨來說，真是一種難得的美味。
By 海風的韻味 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 青蝦 8隻
- 雞蛋 4個（207克）
- 溫開水 360克
- 鹽 少許
- 料酒 少許
- 味極鮮 1勺
- 植物油 少許
- 小蔥 1根
做法步驟
1、準備好食材，青蝦剝去外殼，去除蝦線，小蔥取葉洗淨。
2、蝦仁加一丢丢鹽和料酒腌漬去腥。
3、炖盅裡塗抹一層薄薄的植物油，防粘。
4、把雞蛋打入容器，用手動打蛋器打散。
5、打散的蛋液裡加入溫水，一邊打一邊加，我一手拍照，所以隻拍個樣子。
6、打好的蛋液，表面有小泡泡，靜置2分鐘後，泡泡自動破裂消失。
7、把蛋液倒入炖盅，九分滿。
8、把蛋液倒入炖盅，九分滿。
9、蒸蛋的過程中，我們切好蔥末，蝦仁瀝幹水分。蒸至10分鐘，蛋液凝固，打開蓋子，放入蝦仁，蓋上蓋子再蒸2分鐘，關火，焖一分鐘出鍋。打開蓋子的時候要注意，蓋子的水蒸氣不要滴落炖盅裡。
10、蒸好的蛋羹裡，撒上香蔥末，加入少許味極鮮調味。
11、細膩嫩滑。
12、香噴噴。
13、你學會了嗎？
小貼士
蝦仁蒸蛋水和蛋的比例，1:1.5或者1:2，一定要把握好，不要放少或者放多了。
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