正山小種紅茶怎麼泡?器具與水的選擇沖泡正山小種，比較适宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯目的在于沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿，今天小編就來說說關于正山小種紅茶怎麼泡?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正山小種紅茶怎麼泡
器具與水的選擇
沖泡正山小種，比較适宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯。目的在于沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。
而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性适合，散熱均勻，不易使茶葉因悶于其中而産生酸味。
沖泡正山小種對于水的選擇，一如其它茶類所通用的原則，建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水”。一般市面上銷售的礦物質飲用水即可，自家使用濾水器過濾後的水退而其次亦可使用。
沖泡流程與方式，這裡以使用蓋碗沖泡法為例。
首先将水燒開，将沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便将水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。
然後投入幹茶，蓋上蓋子後輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，打開蓋子後，即可聞到正山小種幹茶被加熱後的蓋碗所激發出的縷縷馨香。
至于投茶量，可根據個人對于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
正确的沖泡對于水溫的掌握非常重要，合适的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及内含物質的浸出。适合的水溫是将水煮沸後自然涼至90度左右，水溫太高将會降低茶葉本身的活性。
另外要注意的是，不宜将水反複煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導緻茶湯口感變得澀苦。
待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以将茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要盡量快，不宜時間過長，且要将茶湯一次性倒淨，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。
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