幹貝是江珧科動物節栉江珧的後閉殼肌幹制而成的，營養極其豐富，可以同海參、鮑魚相媲美。
好幹貝，這樣選
食用禁忌
雖然幹貝的營養含量比較高，但是不能過量食用，因為這樣會影響腸胃功能，造成消化不良。而且它含有的谷氨酸鈉在腸道内會被細菌分解成有毒的物質，這些物質會影響大腦神經細胞的代謝。幹貝不能與香腸一起吃，因為幹貝含有多種氨類物質，這些物質會遇到香腸中的亞硝鹽會轉化成亞硝胺，對身體産生不良影響。痛風者要少吃幹貝。
健康吃法
幹貝在使用之前需要溫水泡發或者用水和黃酒配合姜片、蔥段上火隔水蒸至變軟。正确泡發幹貝的方法：把幹貝上的柱筋以及其他雜質清理掉，用水沖洗幹淨，放入容器内，加入沒過幹貝的清水，調入适量黃酒攪拌均勻後放上蔥段和姜片，放到蒸鍋内蒸2-3小時，知道變軟即可。
幹貝冬瓜球
美味的幹貝冬瓜球清熱化痰，滋陰補腎方面有一定的作用。
材料
冬瓜500克、幹貝50克、韭菜、蒜、食鹽、生抽、食用油
做法
1、把幹貝清洗一下，放到清水中泡發，泡發好後再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、把冬瓜去皮去籽，清洗幹淨後用挖球器挖成球形備用。将韭菜洗幹淨，切末備用。把蒜切片備用。
3、向鍋内倒入适量食用油，油熱後下蒜爆香，之後倒入冬瓜球翻炒，片刻後倒入生抽以及幹貝翻炒，加入适量清水，蓋上蓋子焖煮10分鐘左右。
4、把韭菜末放入鍋内，調入适量食鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。
溫馨提示：韭菜比香蔥提鮮的效果好，如果沒有韭菜也可以用香蔥代替。
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