最近的天氣對比上周真是涼爽很多，所以又勾起了我想要做面包的瘾。面包是西式烘焙中最常見的一款，種類和口味繁多，制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉外，還可以加入其他健康谷物。面包的口感暄軟香甜，需要通過酵母進行發酵，再經過烘烤才能變得蓬松。但也有一些面包制作時是無需發酵的，當然口感也會偏硬，雖然原料和制作工藝各不相同，但都要規劃到面包的種類裡去。
大部分人應該都喜歡又甜又軟的面包，我家娃卻對一些奇形怪狀的面包很感興趣，所以就給她做了一款牛角面包。顧名思義這款面包的形狀就好像彎彎的牛角，看起來很可愛，我還加入了肉松作為餡料，低油低糖無添加，既能當早餐又可以給孩子當零食，比面包店裡賣的健康多了！
所需食材：高筋面粉180克 低筋面粉70克 水155克 細砂糖10克 蜂蜜5克 鹽3.5克 黃油15克 鮮酵母9克或幹酵母3克 白芝麻适量 肉松适量
制作步驟：
1.将除黃油和肉松外的食材依次放進面包桶内，現在夏季就用常溫水，冬季可以用溫水。
2.啟動面包機揉面約15分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即取下一小塊面團可以扯出薄膜狀态。
3.将面團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。
4.待面團體積變成原來的2-2.5倍大，輕按面團表面可以慢慢回彈就表示發酵好了。
5.取出面團按壓排氣分成均勻的五個小面團，分别滾圓搓成圓錐形。
6.順着錐形擀成上寬下窄的面片，翻到另外一面。
7.在寬的一端放适量肉松，肉松口味按照自己的喜好選擇，還可以擠上沙拉醬。
8.然後将肉松包裹起來慢慢向上卷起，兩頭搓出尖角，一個牛角生胚就做好了。
9.所有的面團按照上面步驟操作完成，排放烤盤内進行二次醒發。
10.待生胚體積明顯增大後在表面噴水，撒适量白芝麻。
11.烤箱上下火200度預熱，将烤盤放進中層烤20分鐘左右。
12.表面上色均勻出爐即可，可以趁熱刷上一層黃油液增加光澤度。
13.營養美味的肉松牛角面包就做好了，自己做得非常有成就感，而且比買的健康！
小貼士：
面團要揉出手套膜，這樣做出的面包才會口感暄軟。擀的面片越長牛角包的層數就越多，但也不能太薄。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節，不要烤過頭了哈~
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