黃油餅幹烘焙制作方法-tft每日頭條

很多小夥伴私信我說不知道買哪個牌子的黃油，市面上黃油的種類很多，到底哪種做出來的餅幹最好吃呢？

今天，我為大家做了4款常用黃油（總統、鐵塔、安佳、多美鮮）的測評，分别從黃油的打發狀态、做出來餅幹的酥脆度、奶香味進行對比，供大家參考一下。

黃油分為普通黃油和發酵黃油

普通黃油：黃色，直接從淡奶油中提煉的；

發酵黃油：乳白色，先将淡奶油發酵再提煉，有強烈的發酵酸味，奶香味更加濃郁。

黃油餅幹烘焙制作方法（哪種黃油做出來的餅幹最好吃）1

總統：發酵黃油，最多人用的品牌；

鐵塔：發酵黃油，網上銷量很高，評價還不錯；

安佳：普通黃油，相信剛入坑的人都買過；

多美鮮：普通黃油，在超市很常見，價格比較親民。

黃油餅幹烘焙制作方法（哪種黃油做出來的餅幹最好吃）2

顔色對比

總統、鐵塔、安佳顔色比較接近，都是偏白的，而多美鮮偏黃。

氣味對比

總統：有股酸奶的味道

鐵塔：有種芝士的香味

安佳：聞起來味道還可以，淡淡的芝士香味

多美鮮：有比較濃的奶味

黃油餅幹烘焙制作方法（哪種黃油做出來的餅幹最好吃）3

常溫放1小時後軟化程度對比

把黃油從冰箱裡拿出來，放置1小時，用手指按壓出現印記，如圖所示。

從軟到硬排列：多美鮮>鐵塔>總統>安佳

黃油餅幹烘焙制作方法（哪種黃油做出來的餅幹最好吃）4

打發狀态對比

軟化後的黃油，用電動打蛋器低速打發5秒，狀态如圖所示：

打發蓬松度：多美鮮>鐵塔>總統>安佳，打發的難度差不多。

在打發過的黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至完全打發狀态：

打發蓬松度：多美鮮鐵塔>鐵塔>總統>安佳>

黃油餅幹烘焙制作方法（哪種黃油做出來的餅幹最好吃）5

曲奇成品對比

分别用總統、鐵塔、安佳、多美鮮這4種黃油做曲奇，用的方子：黃油75克，糖粉35克，牛奶25克，低筋面粉120克。上下火170度烤25分鐘。

做出來的成品如上圖所示，差别不大，花紋消失度也差不多。

黃油餅幹烘焙制作方法（哪種黃油做出來的餅幹最好吃）6

曲奇口感對比

口感味道由好吃到不好吃： 總統>安佳>鐵塔>多美鮮

酥脆度：總統>鐵塔>安佳>多美鮮

奶香味：總統>安佳>鐵塔>多美鮮

腥味：多美鮮>鐵塔>安佳>總統

總結：用普通黃油做的曲奇比發酵黃油做的更酥脆，奶香味更濃郁，但可能會有少許腥味。

所以，喜歡又香又脆的曲奇的朋友，不怕腥味的話，可以選擇安佳或者多美鮮；如果對腥味比較介意的小夥伴，可以選擇總統呢~以上僅屬個人建議。