蒸碗醬肉怎麼做?材料：豬肉500克、幹豆角一把、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油，今天小編就來說說關于蒸碗醬肉怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蒸碗醬肉怎麼做
材料：豬肉500克、幹豆角一把、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
準備好炖肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
切好的肉塊冷水入鍋，大火将肉塊焯一遍水。
撈出焯過水的肉塊備用。
再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
水開後，将肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入适量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火焖煮15分鐘左右，再轉小火炖煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
取适量幹豆角，用水泡發。 取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。
泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
鍋中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。
調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，将醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋焖一下即可出鍋。
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