胡蘿蔔是大家公認的營養食物，我們這裡的老人多稱它為“小人參”。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質在人體内轉化成為維生素A，維生素A是非常重要的一種營養素，對保護皮膚，改善視力都很很大的幫助。胡蘿蔔素是一種隻溶于脂肪，不溶于水的維生素。炒胡蘿蔔時，會添加大量的油脂，胡蘿蔔素反而會損失很多。因為胡蘿蔔素怕高溫，油溫較高時，胡蘿蔔素會有一定的損失。胡蘿蔔最好的方法就是蒸着吃，這樣做出來的胡蘿蔔，營養物質更完善，再搭配牛奶或者雞蛋，胡蘿蔔素跟這些食物中的脂肪相遇，就更容易被我們的身體吸收了。
胡蘿蔔素在人體内合成維生素A，可以增強眼睛的視覺功能，緩解眼睛幹澀和不适，還可以預防夜盲症和白内障，對滋養我們的眼部有很大的幫助。胡蘿蔔素有助于細胞增殖和生長，促進兒童骨骼和牙齒發育，對于生長發育期的兒童青少年也很有幫助。胡蘿蔔素也是皮膚細胞的組成部分，用來維持細胞的正常功能，可以改善皮膚粗糙的狀況，滋潤皮膚，所以想要皮膚好的多吃胡蘿蔔也是不錯的選擇。
最近，蒸胡蘿蔔真的很火，我蒸了一次之後就愛上了，一連吃了好幾頓。有的人說要想蒸出來的胡蘿蔔不粘，要用玉米澱粉，又有的人說要用土豆澱粉，其實沒那麼多的要求，隻要面粉就夠了。我第一次做就成功了，如果你蒸出來的胡蘿蔔絲一直粘在一起，那就是你的面粉用得少了，面粉量夠了，它根本不會粘在一起，來看看我是如何隻用面粉就搞定的吧！
蒸胡蘿蔔的做法如下：
食材準備：面粉，胡蘿蔔适量，大蒜，蔥，香油。
步驟一：準備一個盆，不要有水，胡蘿蔔洗淨以後，擦幹水分，再用擦子擦成絲，放在盆中。這一步主要就是保證沒有多餘的水。
步驟二：胡蘿蔔絲中加食用油，隻要可以每一根胡蘿蔔絲上都粘滿油就可以了，再加入面粉，面粉一點一點加入，加一點攪拌一下，要保證每一根胡蘿蔔絲上都可以裹上面粉，有的沒裹上就特别容易和别的粘到一起，再一蒸，就更粘了。
步驟三：上鍋蒸，冷水上鍋就行，水開蒸兩分鐘就可以，取出以後，趁熱抖散，用筷子多抖一會，都散開了，再加面粉，還是和上次一樣，少量多次的加面粉，雖然會有點沾，但是面粉加夠了，就沒那麼粘了。
步驟四：再上鍋蒸，這次水開以後，蒸五分鐘就行了。取出胡蘿蔔絲，抖散以後加入準備好的大蒜末和蔥花，加一點鹽，倒上一些香油，攪拌均勻，即可開吃。
這道菜我覺得兩點最重要，一是油要加夠，二是面粉要加夠。鹽可以少放一點，稍微有點鹹味就行，蒜香和蔥香也為這道菜增味不少，胡蘿蔔絲粘上香油的香味，加上胡蘿蔔本身的絲絲甜味，這樣的香甜吃起來香而不膩，甜而不膩，真的是絕了！
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