過夜的菜還能吃嗎?過夜的菜隔夜菜不宜吃隔夜菜就是放置了一夜的菜,由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,加熱也不能去除,今天小編就來聊一聊關于過夜的菜還能吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
過夜的菜還能吃嗎
過夜的菜隔夜菜不宜吃。隔夜菜就是放置了一夜的菜,由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,加熱也不能去除。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時内附着在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會産生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害健康!