如何做好吃的油爆蝦-tft每日頭條

油爆蝦一聽名字就知道很好吃的，油爆蝦是上海菜，也算是家常菜了，這個蝦的味道很好，很入味，下面來看看油爆蝦的正确做法吧。

如何做好吃的油爆蝦（油爆蝦怎麼做好吃）1

油爆蝦怎麼做好吃

食材：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗淨後瀝幹水分;

2、鍋中放油，油熱後放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油;

3、鍋中留适量底油，爆香姜片、蔥白;

4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;

5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火燒開;

6、快速翻炒至收汁，關火後撒入蔥段，炒勻後即可出鍋。

如何做好吃的油爆蝦（油爆蝦怎麼做好吃）2

油爆蝦的正确做法

原料：對蝦250克，蔥白1段，鮮姜1小塊，料酒2湯匙，白糖3湯匙，花生油250克(實耗不多)，醬油3湯匙。

1、對蝦觸須剪掉，清洗幹淨，切成半寸段，瀝幹水。

2、蔥白清洗幹淨，切成細末。

3、鮮姜去皮，切成細末。

4、将蔥末、姜末放小碗内，加入醬油、白糖、料酒調勻。

5、取炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱後将蝦段放入，炸透後撈出，倒入鍋中油。

6、将炸好的蝦段倒入鍋中，随即将調好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋稍焖片刻，待汁近幹時再翻炒幾下。

7、然後盛入盤内即可。

如何做好吃的油爆蝦（油爆蝦怎麼做好吃）3

做油爆蝦重要的是什麼

大蝦的挑選可謂是重中之重，上好的大蝦，可以做出一盤美味的油爆蝦，類似于好酒配好肉這個道理，雖然話糙但理不糙，一看，二抓，三聞，新鮮大蝦都是活蹦亂跳的，顔色較深，個頭比較肥碩，随手抓一隻大蝦，它是會正常活動反抗的，聞起來有一股蝦的腥味兒，腥味兒過濃或者有其它不明異味就不建議大家購買了。

如何做好吃的油爆蝦（油爆蝦怎麼做好吃）4

為什麼有時候的油爆蝦味道不好

很多人買回家後，就直接開始烹饪了，這樣錯，其實是錯誤的，油爆蝦吃着吃着，很大可能會吃到泥沙，我們應該先将大蝦放進水桶裡，用清水浸泡半個鐘，讓蝦将體内的泥沙雜質吐出來，然後到了操刀環節，有的人可能不喜歡吃油爆蝦的時候還要處理蝦頭，那我們就可以在烹饪之前将蝦頭去掉，然後按照正常流程炒，出鍋前加上”這一步“——撒上大蒜末，很多人忘記這一步，難怪蝦肉不夠鮮美。