來源：【中山日報】

△小榄九洲基家家戶戶種龍眼。

屋前龍眼，屋後蘋婆（鳳眼果），

稱“龍頭鳳尾”，有頭有尾之意。

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從北向南流的小榄湧貫穿了整個小榄鎮，它與菊城大道有個唯一的交叉點，那裡便是九洲基橋，又是小榄九洲基社區的“村口”，一塊大石刻着“九洲基”三字，石頭一旁是兩棵精壯的龍眼樹。正值大暑時節，兩棵龍眼樹枝頭挂滿成熟的果實。小榄有“兩花一果”，這果說的就是九洲基龍眼。

丨“村口”兩棵石硖龍眼正在挂果

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“一擔龍眼将你媽哄回家才有你這個‘龍眼仔’”

盧錦泉是九洲基人，做園林行業，是去年成立的九洲基石硖龍眼文化推廣促進會成員。每到龍眼收獲的季節，他心裡就湧上一種特别的滋味，是特别甜的滋味。今年盧錦泉44歲，他說自己五六歲開始每年一到現在這個收龍眼的時節，他阿爸晚上就會帶他到自家的龍眼樹下整晚守着，過幾天等龍眼全部收下來，家裡充滿豐收的喜悅。

“我們小孩子都很興奮，心情像過年一樣，特别喜慶。我阿爸開心的時候就會講：‘我就是挑了一擔龍眼到你阿媽家，就把你媽哄回來，接着生了你這個龍眼仔。’”盧錦泉說，“我包括我們九洲基人，與龍眼的關系就是這麼不一般。我們都好像是龍眼帶過來的。”

“還有一次，我帶阿爸去香港玩，逛街市時竟然碰見龍眼攤檔立起一塊牌寫着‘九洲基石硖龍眼’，我阿爸見到這個真是又興奮又激動又開心。”盧錦泉那時才見識到一直以來大家都說“九洲基石硖龍眼名揚四海”，果真如此。

丨盧錦泉（右）和黎叔都是九洲基石硖龍眼文化推廣促進會的成員。收龍眼是和過年一樣開心的時候。

與此同時，盧錦泉心中卻有另一種失落。九洲基石硖龍眼這麼大名鼎鼎，如今它又在哪裡？他自己都好像差點要遺忘了，盡管龍眼樹還長在身邊，居民的院子裡幾乎都栽有龍眼樹。

在九洲基人的心裡，龍眼樹和家相護相守，像黎姨家，十多年前蓋的房子，當時在前院種下一棵龍眼樹，如今也已十分壯大，每年果實累累。“我們這裡說，屋前種一棵龍眼好啊，屋後種蘋婆（鳳眼果），所謂‘龍頭鳳尾’。”黎姨家前院一棵龍眼樹，後院一棵蘋婆樹，兩棵樹都很高大了。

盧錦泉這天到訪黎姨家，他拿起一串剛摘下來的龍眼，粒粒金黃碩大的果實煞是好看，他想：這麼一個由時間種下來的“果實”，假如連我都要忘了，那份情感的根基就會逐漸斷掉，龍眼樹不會沒有，但“九洲基石硖龍眼”就會沒有了，這多可惜啊！

丨水鄉人“撐艇仔”收龍眼

像這樣擔憂起來的不止盧錦泉一人，這兩年，大家要保護傳承“九洲基石硖龍眼”的心意都顯露了出來，再加上小榄人那種頭腦靈活，意識先進，敢作敢當的精神，大家很快就想出了很多法子，從上到下都行動起來。除了在河邊和街道增種龍眼樹，每家每戶發放樹苗，同時開發文旅産業，正在籌建兩處合共30多畝的龍眼園。

據了解，目前九洲基社區轄區面積6.2平方公裡，擁有20年以上樹齡的石硖龍眼樹101棵，其中100年以上樹齡37棵，50年至100年樹齡54棵。每年挂果總量約1950公斤。

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龍眼宴：十二道九洲基龍眼風味

在九洲基橋沿着湧邊走不多遠，是潮居裡茶樓。在小榄地，到茶樓飲茶吃飯仿佛是這裡的人睜開眼就要做的事。所以在潮居裡這樣一間街坊茶樓，從7點的早市熱鬧到午市，是通常的景象。年輕的負責人吳健華最近在餐廳推出了一席龍眼宴，他有空就會和廚師一起研究一些龍眼菜式，這是他這兩年開始做的事情。他也加入了九洲基石硖龍眼文化推廣促進會。“餐廳開在九洲基，利用地方特産、食材是很自然的事，也是我該做的。”吳健華說道。其實，吳健華來自隔壁的永甯，聽父輩說永甯潮居裡是小榄的原點，所以餐廳用“潮居裡”這個名字，表達飲水思源，同時表達地道。

【龍眼宴菜單】1.龍眼鲫魚羹/2.龍眼撈雞/3.榄香紫菜酥拼鳝片/4.錦繡龍眼炒鲩魚球/5.龍眼木瓜浸聖子/6.琥珀腰果炒龍眼/7.龍眼釀白玉卷/8.百花釀龍眼/9.清炒龍眼鮑魚片/10.鹽水浸百合龍眼餃/11.龍眼菠蘿包 龍眼蘋婆子/12.龍眼水果

龍眼宴常規十二味，湯羹、雞、海鮮、蔬食、點心，炖、炆、煮、炸、煎、炒、焗，樣樣手法齊全就是合規矩的一張宴席菜單，龍眼宴便是每道菜融入龍眼食材。

△從上到下：包有龍眼的點心/

錦繡龍眼炒鲩魚球/清炒龍眼鮑魚片

龍眼木瓜浸聖子

比如首道龍眼鲫魚羹，煲得極鮮濃的鲫魚羹，配上一兩粒白玉般清甜爆汁的新鮮九洲基龍眼，極好的羹湯加一點清新的甜，感受很舒服。這種原粒鮮果可以用于清炒系列，如錦繡龍眼炒鲩魚球、琥珀腰果炒龍眼、清炒龍眼鮑魚片，也可以是清怡的龍眼木瓜浸聖子，而龍眼菠蘿包、龍眼蘋婆子，則是在最受歡迎及最傳統的兩種點心裡放進一顆鮮龍眼肉，那是甜心中有甜心，一口咬下見晶瑩剔透的龍眼，有一種尋寶的驚喜。

△榄香紫菜酥拼鳝片，一道工夫菜。

紫菜酥裡有龍眼果肉

至于釀制的菜式，非凡的是榄香紫菜酥拼鳝片，是絕對的工夫菜。把著名的小榄魚球原料摻入切碎的龍眼肉，蒸好一盤切成一件件長方形，底粘一塊紫菜，上方粘上滿滿的榄仁和一點杏仁片，焗香後拼上煎焗至酥脆的鳝片。首先是好看，吃一件那個龍眼魚肉紫菜酥，立即感到這方可叫飲食的精華，不僅體現小榄名菜手打魚肉的魅力，面上的榄仁啊，厚厚的松脆的一層泛着持久的清香。平常就算好運地吃上榄仁炒丁之類，舀一匙進口，那随機的一匙零零碎碎，始終不能盡興，現在口中充滿榄仁和魚肉，那是十分之滿足。而當中星點的龍眼汁水，又帶出一點輕松與趣味。

△從上到下：百花釀龍眼/龍眼釀白玉卷

鹽水浸百合龍眼餃

龍眼釀白玉卷則是以切得薄如紙片的冬瓜做皮，卷上有龍眼的蝦膠，一件件擺好，蒸出來相當好看，如青玉晶瑩溫潤，食之潤滑多汁。百花釀龍眼則是在龍眼殼中釀入有龍眼肉的百花膠，看上去十分趣緻，這便叫有趣有料吧。

在嶺南，荔枝、龍眼是

最代表夏天的水果，而不是西瓜。

從夏天開始，到夏天結束，一先一後，

占據整個夏天的記憶，難以忘記。

*本内容部分水鄉畫面由雲兄弟影視提供

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