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自來水反複燒開是不是不好
自來水反複燒開是不是不好
更新时间:2025-03-15 16:35:22

作者:北京公衆健康飲用水研究所所長

李複興

如今,不論城市,還是農村,自來水已經相當普及。衆所周知,沒有燒開的水,不能飲用;而反複燒開的水,則又會産生新的危害。

90°C的自來水“很毒”

經過氯消毒處理的自來水,殺死了水中的微生物,但是在用氯消毒過程中,氯與水中殘餘有機物發生化學反應,會産生一系列有害化學物,例如氯仿、溴仿、溴二氯甲烷、氯二溴甲烷等。

自來水反複燒開是不是不好(健康水專欄)1

研究發現,氯仿對動物具有緻癌作用。長期飲用未煮沸的自來水,患膀胱癌、直腸癌的可能性将增加21-38%。

而用自來水燒水喝,當水溫隻達到90°C時,水中氯化有機物和消毒副産物的毒性就會增加2~5倍。隻有當水溫達到100°C時,水中鹵代烴、氯仿及其他一些揮發性有害物才會随蒸汽蒸發大大減少,此時飲用才會比較安全些。

但安全并不代表健康。自來水煮沸并不能“殺死”水中的重金屬、砷化物、氰化物、亞硝酸鹽,以及有機污染物,比如農藥、殺蟲劑、合成洗滌劑等有害物質。

喝煮沸對髒水“無效”

水燒開後可以殺死一些細菌微生物,但是對于今日受污染的水源就不是那麼适用了。

自來水反複燒開是不是不好(健康水專欄)2

首先,自來水水源污染越來越嚴重。其次,超過80%的自來水水廠生産工藝落後,基本上是沉澱、過濾、消毒等,而且很多設備超負荷運轉。第三,自來水因輸水管道老舊等,存在嚴重的二次污染。

我曾經用北京的自來水做過一個實驗,沒燒開之前,自來水裡面的亞硝酸鹽是測不出來的,但是,自來水燒開了以後,亞硝酸鹽含量增加了40多倍。

喝“千滾水”傷腸胃

自來水反複燒開是不是不好(健康水專欄)3

在朋友圈裡,很多人會經常看到“千滾水”千萬不能喝的帖子。那麼“千滾水”為什麼不能喝呢?

俗語說的“千滾水”,就是在爐上沸騰了很長時間的水。這種水因煮得過久,水中的不揮發性物質含量會增高,如鈣鎂成分及亞硝酸鹽,久飲這種水,會影響人的胃腸功能,出現腹瀉、腹脹,有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧,嚴重者會昏迷驚厥,甚至死亡。

有人習慣把熱水瓶中剩餘的溫開水重新燒開再飲,但水燒了又燒,使水分再次蒸發,變成死水,亞硝酸鹽再次升高。

自來水反複燒開是不是不好(健康水專欄)4

跟“千滾水”類似的就是蒸鍋水。蒸鍋水就是蒸饅頭等後的剩下鍋水,特别是經過反複多次使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃度很高,喝這種水,或用這種水熬稀飯,可能引起亞硝酸鹽中毒。

自來水反複燒開後,往往形成不少水垢。水垢經常随水進入人體,可能會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變,甚至引起早衰。熱水器會對水進行自動加熱或保溫,熱水器中的水也與千滾水相似,不宜長期飲用。

自來水反複燒開是不是不好(健康水專欄)5

那麼,究竟如何燒開水為好?

往期文章已提及,自來水,用安全的容器(無重金屬等)敞開蓋子燒開3分鐘即可。

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