一、蛋白椰蓉球

食材

椰蓉80克、蛋白2個蛋白、白砂糖30克、澱粉20克。

做法

1、椰蓉蛋白球材料：椰蓉80克、蛋清2個、白砂糖30克、澱粉20克\水适量。

2、椰蓉、澱粉、細砂糖混合均勻，蛋白用筷子打散，倒入椰絲裡，揉成一個均勻的面團。

3、取一小塊椰蓉面團，搓成直徑約2.5CM的小球，所有椰蓉面團依次做好，碼入烤盤中。

4、烤箱預熱，放入做好的椰蓉球170度，25分鐘左右。

5、烤好的椰蓉蛋白球顔色金黃，外部香脆内部柔軟。

二、椰蓉球

食材

黃油40克、低粉45克、椰蓉60克 10克、白砂糖40克、雞蛋一個、奶粉5克。

做法

1、黃油室溫軟化，準備好其他食材稱重。

2、将軟化的黃油打發至蓬松的羽毛狀，顔色發白。

3、加入全部的砂糖，攪打均勻。

4、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻後再加入下一次。

5、倒入奶粉攪拌均勻，攪拌好的黃油糊倒入低粉和椰蓉，翻拌均勻。

6、分成十克一個.搓成小球在剩下的椰蓉中打個滾，讓其沾滿椰蓉。

7、放入烤盤中,全部做好.剛好一盤。

8、送入ACA烤箱中，上火150度，下火130度，20分鐘左右。

三、蛋白椰蓉球

食材

蛋白50g、椰蓉125g、糖粉100g、黃油10g。

做法

1、先将黃油融化倒入椰蓉中拌勻備用。

2、将蛋白放入無水無油盆中，用打蛋器稍稍打發蛋白再把砂糖分兩次加入蛋白裡攪拌。

3、将蛋白打發後，加入椰蓉，攪拌均勻。

4、捏成小圓球狀擺入烤盤。

5、放入烤箱的底層，上管180度，下管150度，時間30-35分鐘。

四、黃金椰蓉球

食材

蛋黃3個、低粉80克、奶粉30克、糖粉50克、椰蓉120克、無鹽黃油90克。

做法

1、黃油切小塊室溫下軟化，分次加入糖粉。

2、用電動打蛋器打至發白呈蓬松狀。

3、分次加入蛋黃，攪拌至蛋液完全吸收。

4、加入奶粉拌勻，加入過篩的低粉、椰蓉，用手抓成團。

5、捏成大小均勻的小球，表面滾一層椰蓉。

6、放入墊有錫紙的烤盤中。

7、預熱烤箱160度，中層、上下火，烤15-20分鐘即可出爐。

五、雙色椰蓉球

食材

糯米粉200g、澄粉40g、玉米油40g、南瓜适量、紫薯适量、糖适量、黃油适量、奶粉适量、椰絲适量。

做法

1、準備所需材料，南瓜和紫薯事先蒸熟備用。

2、紫薯加适量奶粉，白糖，黃油乘熱搗爛過篩攪拌成泥，做為紫薯餡。

3、南瓜加白糖用料理棒搗爛成非常均勻的南瓜泥。

4、糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）加入南瓜泥，攪拌至無幹粉狀态。

5、和成軟硬适中的南瓜面團。

6、紫薯餡、南瓜團揉成成相同數量的等份，南瓜團要比紫薯團稍微大一些。

7、取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個紫薯團。

8、一手托住面團，另一隻手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，揉圓成光滑面團。

9、蒸鍋墊油紙，整齊的碼入蒸鍋，水開後大火蒸10-15分鐘。

10、蒸好後小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。

六、蛋黃椰蓉球

食材

動物黃油100克、蛋黃2個、椰蓉28克、細砂糖50克、低筋面粉200克。

做法

1、黃油提前軟化，将黃油和細砂糖混合，發打到呈乳白色。

2、分次加入打散的蛋黃打發，攪打至蛋黃液完全與黃油融合。

3、加入過篩後的低粉，拌合至無幹粉。

4、将面團放在矽膠墊上，整理成團。

5、将面團搓長，用刮闆分成等量大小，團成圓球。

6、表面沾點少許的水，放在椰蓉裡來回滾動幾下裹上椰蓉（沾水有助于更多的裹上椰蓉）。

7、排入烤盤，入烤箱170度20分鐘，表面烤至金黃色即可。

七、芝士蔓越莓夾心椰蓉球

食材

低筋面粉120克、椰蓉适量、蔓越莓适量、黃油60克、糖粉35克、雞蛋1個、馬蘇裡拉奶酪适量、奶粉5克。

做法

1、黃油室溫軟化，加入細砂糖打發。

2、然後分三次加入雞蛋液打發。

3、加入低筋面粉拌成面團，松弛10分鐘。

4、松馳面團的時間,我們來将蔓越莓切碎,馬蘇裡拉芝士,準備好。

5、取适量面團壓成小餅，再将芝士、蔓越莓包進去。

6、揉成小球,放入裝了椰蓉的小碗裡.将揉好的小球表面沾滿椰蓉。

7、送入ACA烤箱中...上火150,下火130度.20分鐘左右..表面泛黃即可。

八、南瓜肉松椰蓉球

食材

南瓜500克、椰蓉适量、糯米粉280克、肉松30克。

做法

1、南瓜清洗幹淨上鍋蒸熟，為了口感好，蒸好的南瓜去掉皮。

2、用筷子劃圈攪拌成泥狀。

3、準備糯米粉。（和面的時候是不需要加水的哦，南瓜泥含的水分足夠了）

4、加入糯米粉，先用筷子攪拌幾下以免沾手。（南瓜具有甜度，就沒再加糖。也可随個人喜好添加适量的白糖）

5、和成軟硬度适中的光滑面團，把面團搓長條，分切大小均勻的小面塊。

6、小面塊用手掌心團成小圓球，在手掌心裡捏凹進去的小洞。

7、填上肉松，包起來，在椰蓉裡滾幾圈，表面沾滿椰蓉。

8、擺放鋪好油布的烤盤裡，依次做好。

9、烤箱提前預熱，上下150度，放中層，烤20分鐘。

九、奶香椰蓉球

食材

黃油30g、低筋面粉40g、蛋黃1個、椰蓉100g、白砂糖10g、椰蓉8g（裝飾）、牛奶10ml。

做法

1、黃油室溫軟化，打發至稍微發白膨脹的狀态。

2、放入白砂糖，加一個雞蛋黃，倒入少許牛奶，攪拌均勻。

3、加入低粉和椰蓉。（椰蓉的分量是主料中的100g）

4、輕輕的和成面團，取一小部分，揉成圓球，并在椰蓉中滾一圈兒。

5、預熱烤箱，上下火170度20分鐘左右。

6、表面上色金黃即可，稍微放涼後取出，3放涼以後口感更酥。

十、奶香全蛋椰蓉球

食材

椰蓉120克、低筋粉90克、雞蛋1個、奶粉30克、白糖30克、黃油70克。

做法

1、黃油室溫軟化加入白糖攪拌至顔色變淺粘稠狀。

2、将全蛋液分3次加入攪拌好的黃油中，每次都要充分攪拌到黃油和蛋液完全融合。

3、加入奶粉，将過篩的低粉和椰蓉加入。

4、用手輕輕抓拌均勻。

5、取一小塊搓成小圓球，再滾上椰蓉。

6、依次做好，放入烤盤。160度25分鐘（請根據自家烤箱調節火力）。

十一、蔓越莓椰蓉球

食材

黃油40克、低筋面粉40克、椰蓉40克 10克、細砂糖20克、全蛋液12克、蔓越莓8克。

做法

1、黃油室溫軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發三分鐘至發白。

2、分兩次加入蛋液，每次都要打發一分鐘左右，讓其均勻

3、篩入低筋面粉，放入40克椰蓉和蔓越莓,攪拌均勻.

4、取10g面糊團成小圓球，在雞蛋液碗裡打個滾兒，再在椰蓉碗裡打個滾兒，滾滿椰蓉。

5、放入烤盤，送入ACA烤箱上火150度，下火130.烤20分鐘，至表面金黃色即可。

十二、椰蓉球

食材

表面用椰絲10克、椰絲80克、低筋面粉100克、甜奶粉15克、雞蛋2個、細砂糖30克、黃油50克。

做法

1、黃油軟化，加糖攪拌均勻，打發到黃油體積稍有膨大。

2、分三次加入蛋液攪拌均勻。

3、在攪拌好的黃油裡，倒入椰絲、低筋面粉、奶粉拌勻。

4、用手攪拌均勻，輕輕揉成面團。

5、取一小塊面團，搓成小球。把小球在椰絲裡滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲。

6、排入烤盤，中層，上下火，175度25分鐘，烤到表面金黃即可。

十三、椰蓉球

食材

椰蓉200克、砂糖80克、黃油100克、雞蛋2個。

做法

1、黃油放在室溫軟化，逐次加入糖用打蛋器打發。

2、分次加入雞蛋，繼續攪打均勻。

3、加入椰蓉，用切刀切拌均勻。此時可預熱烤箱 150度。

4、用2隻小勺慢慢做成圓形。

5、放入墊了烤紙的烤盤中，預熱烤箱150度後，将烤盤放入烤箱上層，烤約30分鐘。

6、椰蓉球表面着色即可。

十四、椰蓉蛋白球

食材

低筋粉20g、奶粉20g、椰蓉80g、砂糖50g、蛋清兩個、椰蓉适量。

做法

1、除蛋清外将其餘粉類一起放入盆中，攪拌均勻。

2、蛋清過濾到盆中。

3、将蛋清用勺子順時針稍加攪拌一下，不要打出過多泡沫。

4、将蛋清倒入混合好的粉類中，用橡皮刀攪拌成面團即可。

5、用手搓成圓球，将搓好的球球在椰蓉裡滾上一滾，将表面粘滿椰蓉即可。

6、依次做好其餘蛋白球，均勻碼于烤盤内。

7、送入烤箱，150度，中層，約25分鐘左右。

十五、紅薯肉松椰蓉球

食材

紅薯200克、肉松60克、白糖40克。

做法

1、紅薯去皮上鍋蒸熟。（用筷子能紮透就熟了）

2、用小勺子壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。（紅薯本有甜度，白糖可随個人喜好适量添加）

3、和成光滑的面團。（如果有小顆粒的紅薯塊也無妨，一樣好吃。）

4、把面團平均分成小面團（20克一個），用手心按扁，放上肉松包起來。

5、在椰蓉裡滾幾圈，表面粘滿椰蓉。

6、放到鋪好油布的烤盤裡，烤箱提前預熱，上190度，下180度，烤20分鐘。

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