今天我們講自制春卷皮，不需要揉面（自己揉面我嫌麻煩...），因為，是餃子皮版的。雖說是簡易春卷皮，但成品薄如紙，有韌性，關鍵是做法簡單，方便快捷，買了1塊2毛錢的餃子皮，有21張，這麼算下來，相當的省銀子有木有~做好後，想怎麼卷就怎麼卷，卷什麼都好吃。那麼，自制春卷皮需要用到的材料有：餃子皮若幹，适量玉米油 矽膠刷，擀面杖。

先在墊子上刷一層玉米油，然後放上一張餃子皮。

然後在餃子皮上薄薄地刷一層玉米油。

接着放上一張餃子皮，與第一張餃子皮重疊，再在新鋪上的餃子皮上薄薄的刷一層玉米油；重複動作，總共疊多少張合适，自己斟酌，我是5張一組；如果餃子皮多，疊得厚的話，不好擀。注：餃子皮周圍也要刷到油。

用擀面杖擀開，盡量擀均勻點吧，也不要擀太薄，太薄不好揭開。另：不要隻擀一面，也要反過來，底面也要擀到，否則會大小不均。

鍋裡燒水，開鍋上蒸汽後，放上蒸格，蒸格上鋪蒸籠布，把擀好的餃子皮放上去，蒸大約8分鐘。

蒸好後，趁熱一片片揭開。蒸好我就揭了面上一張拍照了，水氣還比較重，放一會兒就好了哈！

那春卷皮做好了，就随便包兒點啥吧~圖為：胡蘿蔔絲，火腿腸絲，蛋皮絲，黃瓜絲，生菜。其中，蛋皮是按照之前蛋餃的方法：一個雞蛋配一勺水澱粉，工具同樣使用的是大湯勺。

因為有3種包法，如果都拍過程的話，又是20多張圖片，所以包法用文字說明：在春卷皮上鋪上生菜，火腿腸絲，蛋皮絲，胡蘿蔔絲和黃瓜絲，把春卷皮從下往上卷起，卷到頭，切掉兩端多餘的春卷皮，收口向下，再配上自己喜歡的醬，搞定。我用的自制泰式甜辣醬，做法之前講過了，這裡就不重複了。蘸上醬咬一口，又薄又有嚼勁，好吃。

接下來的兩種包法用到的是熟玉米粒，胡蘿蔔粒，黃瓜粒，火腿腸粒，全部放在一起抓勻。注：醬是你喜歡什麼醬就用什麼醬，可以在卷食材的時候就擠在食材上，再卷上春卷皮，也可以卷上食材後，蘸食；食材也是，你想卷什麼就卷什麼，水果，蔬菜，蝦，肉等等等等，卷什麼都美味；我用的食材隻是舉個例而已。

這個包法的食材可以切絲也可以切粒：食材放在春卷皮的中間，底部春卷皮往上折起，左邊往右折，右邊的春卷皮往左折，然後從下往上折到頭，封口向下。我隻用了一張皮，太薄，用的又是粒，所以做不到有棱有角。若是用兩張春卷皮和切絲的食材，會好很多。

最後一種就是把切粒的食材放在春卷皮中間，邊緣收攏，用燙軟的蔥綁緊，搞定。關于燙蔥：水燒開後，關火，把蔥葉揪下洗淨（長短自己控制），丢進開水裡，就不管了，等你需要用的時候，撈出來就行。這樣燙出的蔥不易扯斷。另外，顔色不限于混合色，也可以是純色，比如純紫色，純綠色，純橙色，純黃色等等，朦朦胧胧透出來，也蠻漂亮。好啦，我太啰嗦了，喜歡的親，動手試一試吧~！！！