鮮嫩鲅魚水餃的配方?原料：鲅魚 1000克，韭菜 150克，面粉 500克，雞蛋2個，蔥姜各30克，胡椒粉2克，花椒10克，料酒20克，鹽适量，花生油80克，五花肉餡200克，澱粉30克，今天小編就來聊一聊關于鮮嫩鲅魚水餃的配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
鮮嫩鲅魚水餃的配方
原料：鲅魚 1000克，韭菜 150克，面粉 500克，雞蛋2個，蔥姜各30克，胡椒粉2克，花椒10克，料酒20克，鹽适量，花生油80克，五花肉餡200克，澱粉30克。
制作方法：
将新鮮鲅魚清洗幹淨，去頭去尾片下魚肉，不要魚皮，隻要魚肉，否則會發腥。
然後将魚肉稍微剁碎就行，韭菜摘洗幹淨切末，蔥姜打成茸，花椒熬出花椒水，待用。
五花肉剁成肉泥，越細越好，面粉加雞蛋 澱粉用清水和成面團，略醒。
斤魚肉放盆内用筷子朝一個方向使勁攪拌，把魚肉攪成細泥狀最好，花椒水 蔥姜茸分三次慢慢加入。
先将面團做成餃子皮，再來拌餡。将剁好的肉餡和魚餡 韭菜放一起攪勻，加鹽胡 椒粉 料酒 少許花生油調味，攪勻。
最好是先做好的魚餡放冰箱冷藏一會，這樣不出水還好包，用自己熟練的手法，包起來就可以煮着吃了。
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