這才是辣椒炒雞蛋的正确做法，鮮香下飯真解饞，雞蛋怎麼炒都不老.

大家好我是風雨彩虹。雞蛋大家都經常吃，可以說是我們餐桌上最常見的美食。但是怎麼吃最有營養，還最簡單。有營養老師說煮雞蛋排第一，荷包蛋排第二，如此等等吧。我也不知道對不對，無論怎樣吃雞蛋都是非常有營養價值的。它蛋白質含量非常高，是我們身體必不可少的一種食物。但是怎麼吃，我感覺隻要是自己喜歡的那就是最好的。就比如炒雞蛋，要想雞蛋滑嫩入味，這就需要用點小竅門。雞蛋不能炒得過老，那樣硬又幹。

今天風雨彩虹就和大家分享一下，青椒和雞蛋搭配，來一個青椒炒雞蛋。雞蛋還得滑嫩入味，青椒又得脆脆又入味，那才是真正的的好吃又入味。我們這就開始準備一下食材，今天的食材特别簡單，調味品也簡單。炒雞蛋不需要過多的調味品，這樣失去了雞蛋本身的味道。

制作材料：

雞蛋3個、青椒2個、生抽5毫升、大蒜3瓣、鹽3克、油适量。

操作步驟：

1、這裡用青椒、你能吃辣的用尖椒都可以。清洗幹淨切去根部和辣椒籽，再切出筷子粗細的條裝盤備用。

2、我們今天的青椒炒雞蛋，不需要放太多的調味品，就吃雞蛋和青椒的原味。所以不需要放蔥、姜，隻需要幾瓣蒜，把蒜拍扁切碎裝盤備用。

3、就這麼簡單的食材都準備好了，現在開始炒制。起鍋燒油首先把雞蛋煎一下，說明一下，煎雞蛋一定要鍋燒熱，開小火稍微多放點油，放入雞蛋液，這樣雞蛋液能迅速蓬松起來。這樣煎都雞蛋那才滑嫩入味。如果火大了急了，煎出的雞蛋又老又硬，那就不好吃了。一面蓬起來翻面，就可以熄火，鍋中的餘溫就把另一面煎好了，可以盛出備用。

4、另起鍋燒熱少放一些油，還是轉小火下入蒜末，否則蒜末就糊了。蒜末炒出香味下入青椒，這時改大火快速翻炒十幾秒，放點生抽調一下味。放入雞蛋，就不用放鹽了，雞蛋裡的鹽再加上生抽，鹹淡味就可以了。

5、也不用放雞精，快速翻炒均勻馬上出鍋，時間長了青椒就不脆脆的了。我們的青椒炒雞蛋就做好了，吃上一口雞蛋真是滑嫩入味，青椒清脆爽口。下酒又下飯美味不用等趕快行動起來吧。

青椒炒雞蛋小貼士：

1、煎雞蛋一定要改小火，多放點油，這樣雞蛋蓬松起來。

2、雞蛋下入鍋中不要翻動，等蓬起來再翻面最好關火。這樣煎至的雞蛋才滑嫩。

3、放入青椒以後要快速翻炒，幾下馬上出鍋，這樣青椒脆脆的口感更強。

好了，喜歡風雨彩虹的的親們，各位朋友們，謝謝各位的支持和鼓勵，謝謝大家。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高擡貴手，老太太做個視頻不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。