生活在沿海城市，海鮮是每天少不了，除了新鮮的海鮮，一些海鮮幹貨也是我們的最愛，很多人會覺得海鮮曬成幹了就不鮮了，其實不然，海鮮幹貨除了好存儲，吃起來的鮮味絲毫不比新鮮的差哦。像鱿魚幹就是很不錯的下酒好菜，可以用來烤，炖，煮。鱿魚幹曬幹之後會變得韌性十足，所以烹饪之前要做适當的處理，煮出來的鱿魚才脆嫩爽口。

海産品中，每100克幹鱿魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，還含有大量的碳水化合物和無機鹽。因為鱿魚的脂肪含量極低，對想長肉但又怕胖的人來說，鱿魚就是一款能多吃還不長肉的低脂美食。那麼想要用鱿魚幹做出口感媲美鮮鱿魚的菜，需要怎麼進行處理呢，接下來我們來詳解過程，掌握好小技巧你也能做出比飯店好吃百倍的炒鱿魚哦。

今天把一道幹鱿魚做成的美食分享給大家，是一道下酒下飯的好菜色，假期在家，您要是喜歡吃鱿魚，那就跟着饞貓做起來吧~

【蒜苔炒鱿魚】

大鱿魚幹2條，蒜苔半斤，醬油2勺，蚝油1勺，鹽2克，料酒1勺，姜片4片，幹辣椒4根，花椒1小把，油适量

【制作步驟】

幹鱿魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用堿再浸泡2小時，這樣處理後的鱿魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。

浸泡好的鱿魚要将花膜去掉，這裡藏有海沙，不處理幹淨吃起來會影響口感。

處理好的鱿魚要打花刀，才會讓裡面的纖維變細變短，吃起來就不會有咬不動的感覺，用鋒利的刀來切鱿魚，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。

處理好鱿魚後，我們将蒜苔洗幹淨切小粒，覺得不好夾起來的就切長段。

熱鍋倒入油，姜絲花椒和浸泡過的幹辣椒段倒入鍋裡，轉小火慢慢的爆香，切忌大火糊鍋就發苦了。

把瀝幹水的鱿魚片倒入鍋内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。

大火爆炒後的鱿魚片會變得卷曲，這時候讓切起來的花刀紋變得更好看了，放入醬油蚝油翻炒出香氣。

翻炒均勻後，就倒入蒜苔丁翻炒，試一下鹹淡後加入鹽調味，再炒一分鐘左右就可以出鍋了，不需要熬煮半天，因為鱿魚幹浸泡到位加上打花刀這兩個小技巧後，吃起來不會咬不動哦。

炒好的鱿魚特别香，脆嫩爽口，出鍋趁熱吃，非常的爽脆，因為切了花刀，不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無異味！喜歡海産品的親可以跟着饞貓這樣做，要是不是沿海城市的朋友也可以買鱿魚幹回來在家這樣做，口感媲美鮮鱿魚呢！學會了嗎？試着給家人做一做吧！

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，擅長和烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

,