三伏天不想做飯,不想吃飯,我媽說我懶出了新高度。雖然說不吃飯,不過午餐還是會吃桂林米粉或者螺蛳粉的。最近家裡又買了不少的螺蛳粉,不想吃飯的時候,來上一碗酸辣過瘾的螺蛳粉,那滋味太爽了,愛吃螺蛳粉的人一定都懂。不愛吃的人卻覺得它很臭。
螺蛳粉雖然是方便速食,但是想要煮的好吃,還是有講究的。在柳州開螺蛳粉小吃店的表姐告訴我,幹米粉直接煮就錯了,要先用水泡漲,加水煮軟後撈出來用冷水泡着,吃的時候加上滾燙的螺蛳粉湯汁混合,這樣才是正宗螺蛳粉的吃法。下面就給大家分享一下具體的做法,螺蛳粉主要的食材有:幹米粉 一小把,螺蛳湯料包 适量,油炸腐竹 适量,油炸花生 适量,酸筍 适量,酸豆角、蘿蔔幹、木耳 适量,辣椒油,青菜 适量。
第一步:幹米粉加足量的冷水浸泡1-2個小時,這樣可以讓幹米粉充分泡發,口感更勁道。裝幹米粉的塑料袋先不要丢,後面用它來裝水煮湯。
第二步:鍋裡加足量的水,放入泡過的幹米粉,開大火煮3分鐘左右,煮到變軟的程度。
第三步:煮好的幹米粉撈出來過涼水,泡在水裡。實體店的粉都是這樣泡着的,這樣可以避免米粉粘黏在一起。
第四步:用裝幹米粉的塑料袋裝一袋水倒入鍋裡,倒入一整包螺蛳湯料包和酸筍、酸豆角、蘿蔔幹等配菜,按照口味加入适量的辣椒油大火煮開。覺得酸筍味道大,吃不慣的可以少放一點。
第五步:米粉撈出瀝一下水,放入煮開的螺蛳粉湯料裡煮上1分鐘,這樣味道更濃郁。
第六步:加入适量的青菜,開大火燙30秒左右,斷生就可以關火了。在柳州本地吃螺蛳粉,青菜一定是少不了的。
第七步:米粉撈到面碗裡,倒入配菜和螺蛳粉湯料,青菜夾到一邊,最後倒入花生和油炸好的腐竹,一碗跟柳州本地小吃店一樣好吃的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉直接煮就錯了,學會柳州本地小吃店的做法,一碗下肚酸辣過瘾,真解饞。
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