芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經爆炒或慢炖紅燒。雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，再加上肥腸的軟糯讓人回味。 今天和大家分享一道重慶的江湖菜肥腸芋兒雞的做法，這道菜鹹鮮爽辣适口，非常下飯！是一道冬日暖身菜！
By 天蠍座小菜姬
用料
- 肥腸 400g
- 雞 650g
- 芋兒 750g
- 大蔥 1根
- 老抽 一勺
- 豆瓣醬 一大勺
- 幹辣椒 5根
- 蒜 半頭
- 姜 1塊
- 雞精 1克
- 白糖 四分之一勺
- 胡椒粉 四分之一勺
- 生抽 1勺
- 牛油火鍋底料 1塊
- 鮮麻椒 一小撮
- 花椒 約20粒
- 炖肉包 1個
做法步驟
1、蔥姜蒜切段備用，準備幹辣椒段，花椒備用
2、肥腸冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水
3、雞腿斬成小塊，洗淨備用
4、芋頭去皮洗淨切小塊，泡水裡備用
5、雞腿塊冷水下鍋，加入蔥姜料酒，焯水
6、焯好水的肥腸改刀切小塊備用
7、起鍋燒油，下入花椒，幹辣椒，蔥姜蒜煸炒
8、加入郫縣豆瓣和牛油火鍋底料
9、下入肥腸和雞腿塊
10、加入老抽
11、加入料酒
12、煸炒均勻後加入高湯或熱水，沒過食材
13、加入生抽
14、加入白糖
15、加入胡椒粉
16、加入炖肉包，大火燒開轉小火炖40分鐘
17、放上芋頭，再煮至芋頭軟爛即可
18、大火收汁加入雞精關火即可
19、準備鮮麻椒一小撮
20、麻椒放在裝好盤的肥腸芋兒雞上起鍋燒熱油油熱後，淋在麻椒上即可
21、最後上個成品圖，肥腸芋兒雞完成感謝收看！
小貼士
1.我這裡買的是半熟制的肥腸，如果您買到的是新鮮的生肥腸，用醋和面粉加鹽，反複搓洗幹淨，多洗幾遍，去除異味，再焯水煮熟備用。 2.不喜歡吃辣的小夥伴，可以酌情，減少火鍋底料和郫縣豆瓣的量，不喜歡麻椒的小夥伴可以不放改放蔥花和香菜點綴即可。 3.我這裡沒有加鹽，是因為所加的火鍋底料和郫縣豆瓣生抽老抽都有鹹味，可根據您的口味适量添加鹽的量。
肥腸的營養功效
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
