好的奶油反式脂肪酸-tft每日頭條

好的奶油反式脂肪酸（反式脂肪酸卻為0）1

記者在洸河路某超市售賣的糕點外包裝上看到，營養成分表裡的反式脂肪酸含量标着0。（本報記者宋延坤攝）

東方聖城網訊（記者高曉彬）當你在購買面包、零食、油炸類食品時，是否留意過配料表？市民聶女士近日打電話向記者反映，她在買面包時發現了一個細節：配料表上标有人造奶油，但是營養成分表裡卻标注着“反式脂肪酸含量為0”這類字樣，這是怎麼回事？

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，即人造奶油。由于能讓食物的保質期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。據媒體報道，研究表明，反式脂肪酸攝入量多時，可使低密度脂蛋白膽固醇，它們囤積在人體細胞或血管壁上，形成血栓，會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。為此，5月14日，世衛組織推出相關指導意見，計劃逐步在全球食品供應中“及時、全面和永久停用工業生産的反式脂肪”。

記者來到一家超市内的食品區，看到有一款知名品牌的軟面包，配料表顯示有人造奶油，營養成分表标注的反式脂肪酸也是0克；但是同一品牌的一款小卷包的配料表上并沒有人造奶油，營養成分表标注的反式脂肪酸卻是0.6克。而在該面包相鄰的另一個牌子的肉松小面包、标識為“××女孩”牌子的一款焦糖爆米花、标識為“×娃”牌子的法式小面包，其配料表上均顯示有人造奶油，不過其營養成分表中均列明反式脂肪含量為0。記者還發現，像是一些曲奇餅幹，咖啡伴侶，裡面均含有反式脂肪酸。

市第一人民醫院營養科專家耿醫生表示，營養成分表中的反式脂肪為“0”，并不是真的為0，而是含量很低。“根據我國《預包裝食品營養标簽通則》中的規定，100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克時，一般食品企業可将反式脂肪含量标注為0，配料表和營養标簽并不矛盾。”反式脂肪酸攝入過多會對嬰兒的發育和成人的健康産生危害，增加患糖尿病的風險，易患老年癡呆症，引起肥胖綜合征等。不論是動物奶油還是植物奶油，都存在弊端，熱量都很高。日常食用還是應該有所節制，不宜過量。