大家好，我是小雅，今天跟大家分享一道又簡單又好吃的炒芹菜，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等多種營養物質，更有着清熱祛濕，健胃養血的功效。但由于芹菜微苦發香的味道，家裡的小孩可能并不喜歡吃芹菜。喜歡吃芹菜或是希望多吃蔬菜補充營養的朋友們可以一起來看看我的制作方法，一起來制作可以讓大人小孩都可以喜歡上的炒芹菜吧！

【炒芹菜】【制作食材】芹菜，胡蘿蔔，山藥，雞蛋，油，生抽，鹽，水

【制作步驟】

1、首先我們來處理芹菜。在清洗芹菜後，将芹菜的葉子摘掉，保留芹菜杆，再将根部去掉，将芹菜杆斜切成馬蹄狀，放入盆中。給盆中切好的芹菜杆加一勺鹽，用手均勻抓拌，保證每一段芹菜都沾上鹽，随即，腌制五分鐘，讓芹菜杆出水，備用。

2、接下來我們來準備加入鍋中的其他蔬菜。首先準備一小節胡蘿蔔，洗淨，斜刀切成菱形小片備用。再準備一小截山藥，去皮之後斜刀切片。山藥是常用的藥材與食材，它的營養價值也是非常的高，平時适當地吃一些山藥，可以提高抵抗力，更有健脾補肺，益胃補腎等功效。如果不喜歡山藥黏黏的口感，可以将山藥切好後放入水中浸泡一下，去除一下山藥裡面的粘液，不過山藥的黏液中富含營養物質，如果可以的話盡量不要去除黏液哦。處理好山藥後放在碗裡備用。最後準備少量蔥，将蔥段斜切成馬蹄狀，備用。

3、如果隻加蔬菜，味道與口感未免過于單調，于是我們可以為這道菜增添一些獨特的風味。将三個雞蛋打入碗中，用筷子将雞蛋充分打散成雞蛋液。熱鍋，向鍋中倒油，在油熱後把雞蛋液倒進去，直接在炒制過程中用筷子把還未成型的雞蛋劃散成雞蛋碎，炒熟之後盛出來備用。至此，我們的原料準備就到此為止了，接下來就該正式炒菜了！

4、在剛才炒制雞蛋碎的鍋中倒一點底油，倒入剛才準備好的蔥段，先簡單翻炒，把蔥段炒香。在蔥炒香之後，倒入胡蘿蔔片，倒入殺過水的芹菜杆，最後加入瀝過水的山藥片，一起在鍋中翻炒。

5、由于放入鍋中的蔬菜味道偏淡，我們接下來要向菜中追加調料。加一點生抽，為蔬菜提味上色，再少來一點鹽，提鮮生味，增加口感。在加入調料後，用鍋鏟翻勻，翻炒一分鐘。

6、最後，在出鍋前倒入炒好的雞蛋碎，将蔬菜與雞蛋碎一起翻拌均勻，在簡單炒制後就可以出鍋裝盤了。這樣，非常好吃又簡單的炒芹菜就做好了！經過殺水以後炒出來的芹菜非常的清脆，而搭配了胡蘿蔔、雞蛋、山藥，也讓這道菜非常的有營養，如果喜歡的話就趕緊試試吧！經過殺水以後，炒出來的芹菜口感非常的清脆，而搭配了胡蘿蔔、山藥、雞蛋，這道菜也是非常的富有營養，如果喜歡的話，就趕緊在家裡試試吧。

【小貼士】

1. 處理芹菜時要去除芹菜葉，雖然芹菜葉和杆一樣富含營養，但口感較差。
2. 處理山藥時，如果不喜歡山藥黏液帶來的口感，可以用水浸泡去除黏液。
3. 在炒制蔬菜的時候需要适量加入生抽和鹽來增添滋味，但切不可過量，會破壞蔬菜原本的風味。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

本文由“小雅美食記”原創制作，圖片均由本人拍攝，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！