在湛江吳川市、扣肉是必不可少的一道招牌菜，其由來曆史悠久 ，自我爺爺的爺爺.....就一直遺留下來，那麼該如何做一道正宗美味的吳川扣肉呢
用料：準備五花肉2斤、叉燒醬5勺、南乳汁5勺、生抽醬油3勺、白糖5勺、蚝油2勺、鹽10克、五香粉适量、麥芽糖1瓶、姜和蒜适量、香菜頭适量、白酒一勺
步奏1:五花肉涼水下鍋、把麥芽糖倒下去煮
步奏2:肉煮好 撈起，稍微涼一點 用紙巾或者毛巾把多餘的水份拭幹，起鍋燒油 三成油溫把肉放下去慢炸
步驟3:慢炸 火溫不能太大 把肉炸到金黃色
步奏4:炸好撈出，放在涼水裡浸泡
步奏5:泡成這樣虎皮形狀起泡就好
步奏6:把姜蒜香菜頭剁碎、加入上面的調料、攪拌均勻 、然後适量加入一點清水、醬汁就做好了
步奏7:把浸泡好的肉切成塊狀，倒入醬汁中腌制入味
步奏8:腌制半小時後，用小碗把扣肉裝起來 肉皮朝下，腕上套上一層保鮮膜，再蒸上一個小時
步奏9:蒸一個小時後就可以出鍋了，把肉倒扣過來裝盤就好了
就這樣香噴噴的吳川扣肉就做好了，是不是一點也不難一看就會，那就趕緊動起手來給家人做一頓美味佳肴吧
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