海蝦不需要，養殖蝦需要。
無論什麼品種的蝦，在背部都會有一個黑色的線狀物體，這個就是所謂的蝦線。蝦線其實就是蝦的腸道，裡面會有一些殘留的排洩物，所以蝦線即使不想去除，吃了隻是影響口感，不會對身體健康造成傷害。
如果是漁船上新鮮捕撈的海蝦，不去蝦線也是可以的，或是很小的蝦都不用去蝦線的，因為裡面殘留的排洩物很少很少，但是淺海養殖的蝦最好去除蝦線，避免影響口感。
若是白灼的話，用牙簽插入蝦背第二節，直接挑出蝦線。如果做蒜蓉粉絲蝦或是幹煸、油焖大蝦之類的，直接開背取出蝦線，這樣也能更好的入味。
第一種情況：海蝦
如果是剛從海裡捕撈上來的海蝦，而且還是鮮活的那種的話，老漁民說就不需要去蝦線了，直接清洗幹淨下鍋烹饪即可。
因為深海蝦，它生活的環境往往是比較幹淨的，因此身體中、蝦線中都不會有太多的髒污、雜質等殘留。
第二種情況：養殖蝦
其實我們平時很多時候吃到的蝦，都是淡水養殖蝦，這種蝦的生活環境遠遠不如海蝦的好。
因此蝦線中往往會有不少髒東西，而且吃起來也會有很大的腥味。老漁民說如果買到的是淡水養殖蝦的話，就得提前把蝦線用牙簽等東西給剔除了。
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