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豆腐腦鹵汁怎麼做

更新时间：2025-02-10 18:10:57

豆腐腦鹵汁怎麼做（豆腐腦鹵汁配方）1

鹵汁配料:

油0.3斤豬肉香膏10-15克

水50斤醋0.5斤

豆瓣醬0.2斤雞精30克

味精40克醬油适量

胡椒湯香膏10-15克鹽120克

骨頭湯0.6-0.7斤

鹵汁做法;

1、鍋内入油加熱，放入豆瓣醬炒香。

2、在加水，水小火燒開時加入醋、醬油用水稀釋各種調料燒開後，加入少許芡汁，也可用油把姜末、蔥末炸香倒入鍋内

豆腐腦調料汁:

1、姜汁、蒜汁、辣椒油鋪、香油

豆腐腦細嫩做法

豆漿燒開後，持續2分鐘停火，用水稀釋少量澱粉，燒開放豆漿裡，在沖入豆腐腦的桶中

(參考量6斤豆、90斤水，5-6兩澱粉)

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