煮雞蛋有什麼竅門?泡水在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了當然，這隻是保持雞蛋外形完整的方法之一，今天小編就來說說關于煮雞蛋有什麼竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
煮雞蛋有什麼竅門
泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這隻是保持雞蛋外形完整的方法之一。
火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為适宜。
時間
在确定了火力大小之後，隻要準确地掌握好了煮蛋時間，就能夠随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃幹爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可随意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋内部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至于這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
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