每年清明前夕，客家人有制作清明果的習俗。

清明果，也叫艾米果、青團，以鼠曲草和米粉作為原料，目的是“以壓時氣”。

曆史上，客家人由北方遷徙至江浙滬閩一帶，沿海氣候濕熱，新來的移民們水土不服，經常患痢疾。清明果因此而誕生。

綠色的清明果，是客家人在清明節的時候作為節日祭拜祖先的食物。

做清明果，得用糯米。糯米浸泡後，磨成漿，再用細白布袋子吊起，瀝幹水分，這樣磨出來的糯米粉，非常細白。

做清明果，都得細白的米粉。

客家婦女相幫着磨米粉，吩咐姑娘們提着籃子，到田間地頭摘艾草。

三月，路旁溪邊，一小叢一小叢的艾葉嫩綠而茂密。

豆蔻年華的小姐妹們挎藍提簍，追逐在溪旁路邊，在早春的陽光和寒風裡笑着鬧着，一邊手不停的摘艾草。

天熱了，一個妹子脫下外衣當蓋頭，蒙着臉，學哭新娘。

“日頭一出曬雞廄 ，愛姐婆打銀髻。日頭出來曬天井，愛姐婆打銀簪。”

這是她昨天晚上偷聽到的姐姐學“哭新娘”的唱詞，大意是說父母打銀簪，送女出嫁。

準備出嫁的姐姐羞紅了臉，嗔她一句：“你着死哇”，一團泥打了過去。

小妹越發唱得有勁，邊跑邊哭唱：“壁背種竹竹根多，咁高咁大你妹冇轎坐。走了一段又一塅，咁高咁大你妹行到唔好看。走了一坑又一坑，咁高咁大你妹行到冇名聲。”

客家女子出嫁時，要拖着娘家的竹子，走山路去婆家。這段大意是說新娘出嫁時的樣子。

女孩子們追逐打鬧的哄笑聲在艾草的氣息裡蕩漾，以一種自然的方式傳承了客家女子對出嫁的向往。

采足了艾葉，回到家，洗淨艾葉，趕緊燒大火。

把艾葉在滾燙的開水中稍煮一下，揉搓，去除苦味後，按一比一的比例，配上細白的糯米粉。

把艾葉摻進糯米粉中，使勁揉，直到揉得艾葉與糯米粉完全融合了，就拿去蒸。

蒸熟後，将米團分成小劑子，壓扁，做成一個個小圓餅，再上鍋蒸。這是最簡單的艾米果。

還可以将米餅擀開，成面片狀，給裡面包餡料。

餡料大多是用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的，做成艾米包包，形狀一般為餃子狀。放在鍋裡蒸熟，也可以油炸。

還有一種做法，是用鮮艾葉加堿，煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥，再以一比一的比例，配上幹糯米粉，揉勻，然後分成小坯，包餡，上蒸籠。

蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟，或用油炸。

蒸米果的時候，整個山村都彌漫在濃香之中。

蒸騰的熱氣，将艾草與糯米的香氣彌漫開來，從門窗，從竈間的瓦縫裡彌散到整個屋場。

竈頭邊擁着幾個迫不及待的小孩，流着哈喇子，從這個竈頭擠着看着又到那個竈頭，急不可耐地想吃米果。

等清明果蒸熟了，掀開鍋蓋，先用小碗盛米果敬竈神，再用幾個藍碗裝十幾個一家家的送。

送清明果是小孩最喜歡的事，雙手端着熱氣蒸騰的艾米果，笑眯眯地照着大人的交待說：“嘗一嘗，做得不好吃！”

傍晚的時候，幾乎家家的米果都好了，每家的米果大家都嘗了，屋場外，小孩穿梭般的送，再帶回說“好吃”。在家忙碌的婦女們都笑眯眯的，一臉的高興。

清明祭祖時，等客人來了，婦女們端上清明果，就着滾燙滾燙的陳年冬酒，一屋子盈盈的熱氣裡洋溢一片的祥和。

做熟的清明果，表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健。是客家人清明時節最愛的小吃。

清明果還能調理脾胃，理氣血，去濕寒，更能促進骨骼和牙齒發育。

但糯米并不利于消化，一次不能吃食過多。

清明果的屬性為涼性，坐月子的産婦是可以吃的，但最好加熱後再吃，不宜吃過多。