丨本文由岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：岩茶課堂

丨作者：李麻花

《1》

今天下午，喝到了泡很可怕的鐵羅漢。

剛打開包裝，它就散發着一股子濃郁怪味。

光是聞，就令人望之生畏。

若非為了試茶犧牲，按麻花的挑剔性子，這泡茶根本就不會喝。

但，鼓起勇氣泡來喝後，實在忍不住吐槽：

這是什麼爛茶!

試茶，可真是件不容易的事。

喝上好的茶，茶香多變，茶味舒适，滋味風情萬千，讓人身心愉悅。

而不好的茶，各種怪味雜味臭味齊聚一堂，讓人不斷刷新對劣茶的下限。

麻花今兒喝到的鐵羅漢，就屬于這段時間試茶以來，最突出的歪瓜裂棗代表。

那究竟，劣質岩茶喝起來是什麼滋味？下面就來好好滿足列位看官們的好奇心！

《2》

劣茶鑒定

來源：茶農寄來的鐵羅漢茶樣。

幹茶：條索呈黧黑色，條索緊，略碎，整體賣相不勻稱。

幹香氣：氣味雜亂，煙味重，臭味濃郁。

這泡鐵羅漢的幹茶的臭味，那可真是不得了。

麻花最開始聞時，竟聞到一股子鹹味。

像之前去平潭小漁村時，空氣裡彌漫的味道。

而給一旁的藍小笛聞，他嫌棄的說，“這怎麼一股子不新鮮的秋刀魚味？”

“這茶，要不先不喝了？”過來蹭茶的藍小笛，打起來退堂鼓。

麻花把他摁回了座位，“喝！給我多提供下素材。”

于是乎，兩人皺着眉，大眼瞪小眼，苦大仇深的燒水泡茶。

第一沖：

快出水之下，湯色尤為濃重。

呈現标準的高火岩茶醬油湯。

随着注水沖泡，幹燥的條索接觸到沸水的刹那，一股子袅袅的怪味，飄散在了四周。

揭開杯蓋聞香，聚在蓋子上的氣味，竟然是股油漆味，分明像剛刷過漆的門窗，持久的發散着一股子刺激氣味。

藍小笛揭開蓋聞了聞，“這好像大馬路的味道啊，灰塵揚起的那種。”

言外之意，指的是杯蓋上的味道，又怪又雜，還特别的悶。

麻花和藍小笛兩眼對望後，眼明手疾的給他倒了大杯茶湯，“來者是客，你先喝喝看是什麼感覺？”

向來大大咧咧，喝茶不挑嘴的藍小笛，小心翼翼的抿了口，“太難喝了，喝不下去。”

真有這麼難喝？麻花小口的啜了下，呸呸，又酸又臭！感覺像喝腌蔬菜剩下來的臭酸湯。

過了一會，喉嚨有幹澀發緊的感覺。

稍稍冷後一聞，杯蓋上盡是潮濕雨季過後的樹林，一股子植物草木漚壞的臭味。

料不到，這泡可怕的鐵羅漢，竟還能臭得如此别緻多變！

第二沖：

将頭道茶剩下來的茶湯倒棄後，麻花開始了新一輪注水泡茶。

一臉不情願的藍小笛，震驚的問，“這茶你還要試啊？”

“是啊，剛好你在，可以多喝喝。頭道茶不算數。”

後一沖出來的茶湯，快出水下湯色依舊濃酽。

光是看着倒還是挺清透的，沒有雜質。

但這發散出來的氣味，實在叫人一言難盡。

杯蓋上的味道，聞起來是“岩石”的味道。

讓麻花想起前段看到的冷笑話，關于岩茶的。

一客人問，“正岩的岩茶到底有什麼獨特香氣？”

某茶掌櫃回，“正岩茶就是岩石的味道，喝茶時像對着一座巍峨的崖壁，這是正岩茶獨到的韻。”

在看到這段話時，麻花笑得快要肚子疼。

岩韻=岩石的味道？到底是多不專業，才能說出這樣一番話？

然，今天真切的在這泡鐵羅漢裡聞到岩石的味道時，卻笑不出來。

因為，這股子味道，完全不好聞！

這是被潮濕的苔藓附生的石頭的味道，略帶沉悶和腥臭。

由這黴臭味道可以斷出，這泡鐵羅漢已經返青了。

并且，返青的程度，還不小！

再啜一口茶湯，湯水依舊十分的薄，酸、澀、苦，怪味多多。

看來，這泡鐵羅漢，真的沒有再喝下去的必要了！

《3》

劣質岩茶傳遞給人最直接的感受——難喝！

但，今天皺着眉頭，連喝了兩杯可怕的鐵羅漢茶湯後，麻花發現了一個新角度。

千奇百怪的劣質茶，竟也有多般的醜态變化！

光是杯蓋上的臭味，就異常的多變，讓人完全意料不到。

這一點，若沒有真正喝過，還真形容不出來。

那，一杯劣質的岩茶，到底喝起來會有哪些常見感覺呢？

一、雜味落水。

換句話說，茶湯喝起來也有着明顯的怪味。

那些在杯蓋上嗅聞的雜亂氣味，在茶湯裡同樣不斷上演。

啜一口茶湯，酸味、悶味、臭味等，能喝到人百感交集，懷疑人生。

好茶，聞起來是香的，喝起來也是香的。

劣茶，聞起來是臭的，喝起來也是臭的。

茶湯與氣味間彼此不分離，融于一體，是劣茶與好茶唯一接近的地方。

二、湯水薄。

品質好的岩茶，山場好，工藝好，儲存到位。

茶葉内部的物質結構，處于完好的狀态。

在沖泡後，茶湯會異常的飽滿、醇厚、内容十足。

而劣質岩茶的内部，茶味物質積累寡淡，茶味體系不完整。

一經沖泡，就顯了真身，茶湯異常的薄，沒有韻，喝起來沒有看頭。

三、茶湯不清爽

好的茶，喝起來都是爽口的，不會給口腔帶來過重負擔。

喝茶過後，嘴巴不會産生黏膩澀重感。

而劣質茶湯，喝起來實在是對味蕾的折磨。

酸澀黏膩，苦澀感化不開，一直停留在舌面上，怎麼甩都甩不掉！

四、喝茶後感受不佳。

麻花常在好茶的品鑒裡寫，喝到好茶，感覺很愉悅的。

喉嚨裡有着舒适的韻味，甘甜清涼的回甘，持久又悠長。

并且，伴着回甘，還能感受到陣陣的花香、桂皮香（肉桂）等。

而一口可怕的劣茶喝下後，則會有種種不舒适的感覺。

或是喉嚨生澀發緊，像是咬了一口生芭蕉。

又或者，苦澀味停留在喉頭裡，怎麼也化不開。

總的而言，喝到劣質岩茶的經曆，實在不美妙！

《4》

品種特征完全失去，是劣質茶的最大敗筆！

正如今天麻花喝到的這泡鐵羅漢，完全沒有半點本身該有的風骨。

作為武夷岩茶裡，名氣響當當的四大名叢之一，這泡鐵羅漢沒有任何閃光點。

通常而言，鐵羅漢看似名字鐵骨铮铮，但細品起來卻有着不少柔情。

獨特的藥香，沉郁悠長，給人傳遞穩重的質感。

耐火性高的鐵羅漢，能夠經得起較高的焙火。

在焙火的過程中，吃透了火之後，在較高火功的烘焙下，鐵羅漢的内質可以更好醇化。

整體的茶湯口感，喝起來更加飽滿、甘醇、厚實。

對于不少老茶客而言，焙到較高火功的鐵羅漢，口感堪稱一絕。

然而，今天喝到的這泡鐵羅漢，從湯色上看，能看出它曾經作為高火岩茶的影子。

但整體而言，它的返青情況，太嚴重了，達到了藥石無靈的狀态。

讓人忍不住的想，這泡茶的工藝和儲存，到底是有多差勁？

太令人失望了。

《5》

試完這泡鐵羅漢後，麻花特意用清水漱了口。

藍小笛一臉無辜，“敢情我今天過來是當小白鼠了。”

别急嘛，給你泡一杯天角肉桂，當作犒勞。

洗淨了茶具，甚至還開了窗戶透氣，将前面喝的鐵羅漢，那怪異的茶味散去。

換了心情，重新泡上了茶。

果然，綿柔勁道的桂皮香一出來，光是聞着就分外舒心。

好茶和劣茶，真真是雲泥之别，沒法比！

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版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。