經315曝光之後，全國人民都知道紅薯粉條不是紅薯粉做的，而是木薯粉做的。于是，網友紛紛留言:再也不吃粉條了。作為粉條子十級愛好者，不可一日無粉，但吃着心裡實在不踏實，所以今天我就帶着大家一起來看一看這個木薯澱粉到底是何方妖孽？它在我們身邊又是怎樣存在的呢？

某品牌木薯澱粉包裝

某品牌木薯澱粉用途

許多網友都說木薯澱粉有毒，這是從何說起的呢？其實木薯澱粉是由木薯為原料制成的（其中木薯又分為甜品種類型和苦品種類型）。木薯植株各部分都含有氫氰酸，一定量的氫氰酸可導緻中毒，嚴重者會導緻死亡，這就是木薯澱粉有毒的來源。那麼，木薯澱粉究竟有沒有毒呢？又為什麼會作為食品出現呢？這主要是因為氫氰酸是可以通過加工處理除掉的。在木薯澱粉的加工工藝中，木薯塊根要通過浸水、切片幹燥、剝皮蒸煮、研磨制澱粉等操作，在切片幹燥這一步一般可除去75％的氫氰酸，加工制成澱粉後含量甚微。（⚠️此時，木薯中的氫氰酸已經被去除得差不多了）。甜品種類型剝皮蒸煮或切片幹燥後均可安全使用，苦品種類型去毒處理後，也可食用和飼用。

說白了，經過這一步步的處理，最終的木薯澱粉是可以作為食品食用的，也是安全無毒的，大家不要過于驚慌。

看着就賞心悅目

酸辣粉也是我的心頭好

也許你要說，我不吃粉條，一點也不吃，這樣木薯澱粉就不會找上我了吧？

其實，真不一定！因為小編也是不看不知道，一查吓一跳，原來木薯粉在我們的生活中無處不在，可能你在不知不覺中已經跟它打上交道了。

木薯澱粉在食品行業和化工行業皆有存在。

就比如我們最關心的食品行業中，木薯澱粉是很好的增稠劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的甜味劑和脂肪替代品，在一些布丁和蛋糕中都有木薯粉的應用，另外在奶制品、香腸和肉及魚制品生産加工中也作為添加劑出現。另外因為木薯澱粉甜味劑優于蔗糖，而且能夠強化産品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者的口味需求，所以在飲料中也有木薯澱粉的存在。

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此時，你一定對木薯澱粉放下了戒備之心吧，覺得既然木薯粉是成熟且安全的，木薯粉的成本又低又便宜，那麼我購買一些便宜的粉條吃吃不是一樣的嗎？

當然是不一樣的。因為木薯粉本身不耐剪切力，也就是說沒有韌性，不夠勁道，所以傳統工藝為提高粉條的成條性及柔韌性，會添加明礬（硫酸鋁鉀）。明礬中含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，如果在大腦中産生沉積，就容易引起老年癡呆、記憶力減退和智力下降等等，所以在國抽細則中還對粉條等澱粉制品中的鋁含量做了專門的要求。所以在購買粉條時不能貪圖便宜。在我們老家，因為家家吃粉條，所以都會種一些地瓜，自己趕制地瓜粉條，我曾經問過我媽咱家的粉條自己做，成本在多少呢？我媽笑着說：“比買的還貴嘞，得合到十塊錢一斤喽。”

2022版國抽細則對粉絲粉條等澱粉制品的檢驗項目要求

綜上所述，我們的食品安全任重而道遠，希望大家都能在飲食上多用心，多注意，保住餐桌上的安全。

附“木薯粉條”事件的後續處理：禹州市市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國市場主體登記管理條例實施細則》等相關規定， 決定吊銷涉及到的6家粉條廠“營業執照”和“食品生産許可證”、“河南省食品小作坊登記證”，并責令負責人5年内禁止從事粉條行業，算是給了消費者一個答案。雖然有關主體也表明了态度，但是對消費者和粉條行業造成的傷害絕非一朝一夕能夠抹平。