冬天,女人多吃“姜撞奶”,嫩滑香甜,驅寒暖胃益氣血,現做現吃
到了冬天,很多女孩子都喜歡喝熱奶茶,既香甜又溫暖,為了自己的身體,建議不要經常喝這些東西,不僅容易長胖,而且大量的添加劑對身體也是沒好處的,而且價格還特别貴,一杯就十幾元錢。
其實,喜歡喝甜品可以自己在家做,做法簡單又好喝,營養價值還特别高,關鍵是成本特别低。可能你會說,不就是買一些奶茶粉沖泡一下嘛?誰不會呀。
我要說的可不是這樣,那和外面賣的就沒啥區别了。今天和大家分享一道簡單的甜品,是用生姜、牛奶做成的,隻要3塊錢就能做一份天然營養的甜品。
生姜是家家戶戶都有的一種調料,它是一種溫性食物,味道辛辣,有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能,對身體有很多好處。而牛奶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養,它們碰撞在一起,能做出什麼美食呢?
它就是姜撞奶!
姜撞奶是廣州地區的一種特色小吃,都是新鮮的食材,現做現吃,特别受老廣的歡迎。
它的口感有點像豆腐腦,嫩滑可口,香甜美味,主要是利用姜蛋白酶讓牛奶中的蛋白質凝固。很多女性到了冬天都會手腳冰涼,經常吃一些姜撞奶,就能讓全身都暖和起來。
傳統的做法是加入白糖來改善口味,今天我改了一下做法,用紅糖代替白糖。紅糖有益氣養血,健脾暖胃,驅風散寒的作用,和生姜搭配,驅寒的效果更好。話不多說了,下面一起看看做法吧。
【紅糖姜撞奶】
準備牛奶、生姜、紅糖。
做法:1、做姜撞奶,不要用仔姜,也就是嫩姜,也要曬幹的老姜。俗話說“姜還是老的辣”,老姜的蛋白酶更多,能夠一次成功。老姜去皮,切成大塊後放入料理機中打碎。
2、用紗布把姜末包起來,使點勁兒,把姜汁擠出來,蛋白酶都在姜汁裡。姜汁和牛奶的比例掌握好,至少1比10,這樣姜撞奶才更好成型。
3、牛奶倒進奶鍋裡,根據自己的口味加入幾塊紅糖,開小火加熱,但鍋邊開始冒小氣泡時關火,不用煮開,隻需要70℃左右即可。牛奶的溫度太高,不僅會破壞牛奶的營養,而且還會讓蛋白酶失去活性,就不會成功了。
4、如果經常做甜品,可以買一個溫度計,做豆腐(腦)、姜撞奶、油炸等用得上。
如果沒有溫度計,鍋邊的溫度高,所以最先燒開,這個時候的溫度大概80℃,關火後晾半分鐘,就會降到70℃,就可以“撞”了。
5、把奶鍋舉高點(不要太高了),牛奶從上往下沖進姜汁中,就無需攪拌了,姜汁和牛奶就混合均勻了。蓋上一個蓋子,等待10分鐘,牛奶的蛋白質就會慢慢凝固,姜撞奶就成型了。
姜撞奶吃起來滑嫩香甜,特别好吃,吃一碗全身都暖和得很,美容養顔益氣血,想吃了随時都可以做,女士們快學學吧。
【小技巧】
想要姜撞奶成型快,口感好,一定要記住2點。
1、要用老姜,老姜的味道辛辣,要适當地增加糖的用量。
2、牛奶不要煮熟,稍微有點熱就行了,這樣既保留了牛奶中的營養,也不會把蛋白酶燙死。
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