草菇又名蘭花菇、美味包腳菇，是世界上栽培最廣泛的四種菇類之一。我國是草菇主要生産國，人工栽培已有悠久的曆史。草菇是我國傳統的出口商品，無論是鮮菇、幹菇或罐頭，在國際市場均享有盛譽。草菇肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，每百克幹菇含蛋白質37克左右，還含有8種人體必須的氨基酸。尤其是賴氨酸，含量與蘑菇相等，是平菇的2倍，香菇的3倍。草菇是一種高溫型菇類。它喜歡高溫、高濕。栽培原料除稻草外，麥稈、菜籽稭等均可使用。栽培方法也比較簡單。發展草菇生産，投資少，收益大，見效快。

浙江省淳安縣微生物研究所于左口公社顯後大隊，在三個無土育秧溫室中，利用稻草培育草菇試驗成功後，在全縣推廣，已有10個公社、12個大隊利用簡易溫室，用稻草生産草菇。慶元縣淤上公社石壩大隊121戶社員，就有90戶在房前屋後栽培草菇。1979年共産幹菇1015斤，平均每戶收入60元左右，高的達200元以上。廣東省五華縣中心公社菌種場職工，1979年春天在溫室中，僅用250斤稻草，25天内就生産鮮菇80斤。草菇也可以在室外栽培。其主要技術措施：

栽培場地應選擇在向陽、避風、土質肥沃和水源充足（但不積水）的地方。做成寬5尺、長不限、高6~7寸的畦（一般為東西向，高溫時做成南北向）。哇面泥土被碎，整成龜背形，再撒上茶籽餅驅殺地下害蟲。

隻要不是十分腐爛的稻草都可用來栽培草菇，最好是用隔年的好稻草，也可用廢草包、草繩等。還可用玉米稈、高粱稈、麥稈、番薯藤、茅草等代用，但不要超過稻草用量的50%。起堆前，先将稻草紮成1.5~2斤重的草把（亂稻草不必紮把），沉人水中浸4~6小時後起堆（已發酵變軟的亂稻草可邊沉邊起堆），使稻草受濕均勻。

經過水沉處理的稻草，就可平堆在哇面上。堆好一層後，再在草堆四周邊沿2~3寸處，均勻地撒上草菇菌種。這樣分層堆放，分層撒種，每堆一層向内縮入4~5厘米，堆成梯形，以利長菇。一般堆4~6層，最後一層要全面撒種。堆後，再以每百斤稻草用50斤水潑在堆頂上，并将堆充分踩踏緊實，用鋤頭将溝土均勻地培在草堆周圍，以掩埋底層二分之一的高度為宜，然後再在堆的四周和頂上用草簾覆蓋。

堆後3~4天要揭簾踩踏，并抽樣檢查堆内的溫、濕度。如堆溫不到45°℃，說明堆制不緊或堆内濕度不當，要把它踩緊：太濕的要揭草簾通風2小時，太幹了要潑水保濕。出菇前如遇幹旱的天氣，每天中午在草簾外淋水一次；出菇後遇旱天，要分别在上午8點鐘和下午5點鐘各澆一次水，但要嚴防水分直接澆在幼菇上，引起菌絲受傷，幼菇死亡。連續陰雨天氣，要将草簾蓋密成人字形，防止過多雨水漏人引起堆溫下降，發生病害，

草菇生長迅速，極易開傘，應在腳苞将破未破或剛有一點破裂時及時采收。盛産期，每天早、晚各采一次。采下的菇蕾，要及時用鋒利的小刀将基部的泥土削去，揀淨雜物，切成兩半，菇心朝上讓太陽曝曬，傍晚收回時立即用火焙幹。如遇陰雨天氣，應用70~80℃的火熔幹。熔時菇心朝下，經常翻動散濕，防止高溫糖分走失，菇身變黃，質量變差。焙好的幹菇應分級放入塑料袋内封好。

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