野韭菜與普通韭菜的區别-tft每日頭條

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韭菜是我們非常喜愛和經常吃的一種蔬菜，味道辛辣鮮嫩，雖然有一股很濃烈的味道，但也就是這種獨特的韭菜味道，讓我們欲罷不能，韭菜也是可以割好幾茬的蔬菜，每次生長都有不同的形狀和味道，而味道最佳和最嫩的當屬頭刀韭菜，頭刀韭菜跟頭茬韭菜不是一個意思嗎？還真的不是，雖然都是頭字輩，但含義是大相徑庭不一樣的，而且區别還相當的大，味道形狀也是大不一樣，價格也是相差很多，頭刀韭菜是韭菜上市期間最貴的，而頭茬韭菜卻是最不愛吃的，這兩者有啥區别呢？

頭茬韭菜，是韭菜播種之後，從嫩芽生長出來的韭菜，作為第一次沒有被割過的韭菜，由于生長時間短，根系相對不發達，養分吸收有限，所以第一次生長出來的韭菜，往往是相對稀疏、細小、良莠不齊，品相不好看還是次要的，作為韭菜食用，最好吃的莫過于是味道越濃烈越好，而第一次生長出來的頭茬韭菜，是味道相當淡薄的，這些主要的原因才是有的人不喜愛吃頭茬韭菜的主要原因，過于細小也不利于制作各種菜肴，味道淡薄也是不利于口感，有的人不喜愛吃也是很正常不過的事情了。

頭刀韭菜雖然猛一聽跟頭茬韭菜極為相似，其實是從根本上不同的，頭刀韭菜很多地方指的是開春之後的第一次割的韭菜，稱之為頭年的第一刀韭菜，也被叫做頭刀韭，為啥說頭刀韭菜很受歡迎，而且價格最貴呢，其實還是和品相味道分不開的，經過蟄伏一個冬季之後的韭菜，在春意暖暖氣溫回升之後，冬季回流的養分會充分的揮發生長成健壯濃密的韭菜，不但品相好看肥大，而且味道也是一年之中最為濃烈的，很适合制作各種各樣的韭菜制品，而且相當的嫩滑，一點都不柴，不會出現塞牙墊牙的現象發生，所以這種味道極為濃烈的頭刀韭菜不但很受歡迎，價格是一年之中最貴也是很好理解。

頭茬韭菜也不是沒人吃，隻不過是由于太過細小，葉片不夠肥厚，擇洗收拾起來比較麻煩一些，加上味道不是很濃，對于一些愛挑剔的人來說，自然是不是首選蔬菜，其實頭茬韭菜的營養還是很不錯的，也是可以完全可以食用，并沒有什麼特别的說法，對于韭菜來說頭茬韭和頭刀韭除了味道口感稍有不同之外，其實并沒有什麼太大的差别，但價格卻是相差很多，對于這兩種韭菜，你喜歡吃哪一種呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
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