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文 | 小月

昨天跟外婆打電話，外婆說起最近遇到了家裡的食材不會做的情況。

因為外婆最近腿疼，去醫院配了貼敷中藥後一時之間也不會就恢複過來，為了讓她少走路，最近舅媽都會在網上買食材，直接送到家。

外婆對着這買回來的食材就有點犯了難，外婆擅長的都是老式的家常菜，這些食材她很多就不知道該怎麼應付，菠菜面、粉條、意面、巴沙魚等等外婆都不太确定該怎麼做，包括蝦仁，外婆會做鹽水蝦、椒鹽蝦、油爆蝦等等，但是去了蝦殼的蝦，該怎麼做，她心裡沒底。

而超級愛吃蝦仁的我，終于有了教外婆做菜的機會。給外婆講了番茄蝦仁意面、魚香蝦球的做法之後，我自己也有點想吃蝦仁了，于是立馬出門去菜市場買了冬瓜回來炒蝦仁。

說起來真的很久沒有吃過冬瓜了，我媽很喜歡做冬瓜湯，單煮或者和排骨一起炖都很好喝，單煮的清爽，炖排骨湯則鮮美，不過炒冬瓜倒是很少做。

蝦仁冬瓜

參考份量：2-3人份

制作時間：30分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

黑虎蝦仁/冬瓜/薄皮青辣椒

調料

幹辣椒/生姜/料酒/耗油/生抽/糖

做法

1.處理菜品:黑虎蝦仁放碗中，加料酒、姜片、鹽，揉捏均勻腌制10到20分鐘；冬瓜切厚片，薄皮青辣椒切成絲，幹辣椒斜切備用。

2.起鍋燒油，開中火，等油溫五成熱時，放入姜片、幹辣椒爆香，再加入腌制好的黑虎蝦仁，翻炒至剛剛變色，就立即盛起來（蝦仁長時間翻炒，容易變老，口感就不Q彈了）。

3.鍋裡繼續倒油，待油溫至五成熱時，放入冬瓜翻炒幾下，加入耗油和低于冬瓜高度的清水，不斷翻炒至冬瓜變軟。

4.加入薄皮青辣椒，一同翻炒至青椒斷生。

5.中火轉小火，往鍋内加入之前炒好的蝦仁，再加入适量生抽和少量糖提鮮，20秒時間内翻炒均勻，然後盛出，擺盤。

小貼士

1、蝦仁變色立即盛出，長時間翻炒，蝦仁容易變老。

2、全程不用大火，不放鹽，因為蝦腌制過，生抽本身有鹹味。

冬瓜的營養價值

冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，屬于典型的高鉀低鈉型蔬菜，含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸。

并且冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜如果帶皮煮湯喝，可以達到消腫利尿，清熱解暑作用。

冬瓜的種子有清肺化痰的功效，冬瓜藤鮮汁也可以用于洗臉、洗澡，可以增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。

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