食品夥伴網訊 12月20日，青海省市場監督管理局發布〔2021〕年第75号通告，檢出7批次不符合食品安全标準的食品，其中，調味品不合格5批次，水果制品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次。

　　4批次調味品檢出質量指标問題

　　4批次調味品檢出質量指标問題，分别為湟源城關海龍食品店銷售的标稱為湟源城關老劉家醋坊生産的釀造食醋，規格型号為2.5L/瓶，生産日期為2021-10-3，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合産品明示标準及質量要求；湟源城關海龍食品店銷售的标稱為湟源城關老劉家醋坊生産的釀造食醋，規格型号為2.5L/瓶，生産日期為2021-9-14，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合産品明示标準及質量要求；西甯市城東區陳翔食品店銷售的标稱為湟源沣盈醋業有限公司生産的青稞醋（釀造食醋），規格型号為200ml/袋，生産日期為2021-3-26，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合産品明示标準及質量要求；西甯市城東區陳翔食品店銷售的标稱為湟源沣盈醋業有限公司生産的湟源陳醋（釀造食醋），規格型号為300ml/袋，生産日期為2021-5-10，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，總酸（以乙酸計）項目不符合産品明示标準及質量要求。

　　總酸是食醋的品質指标，反映其特色的重要特征性指标之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該産品執行标準規定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達标的原因，可能是生産過程工藝控制不嚴或未按标準執行，産品與标簽标注等級不匹配等造成。

　　2批次食品檢出标簽不合格

　　2批次食品檢出标簽不合格，涉及調味品和水果制品，分别為海東市世紀華聯商貿連鎖有限公司平安分公司銷售的标稱為鄭州小二黑食品有限公司生産的小米香醋5°，規格型号為420mL/袋，生産日期為2021-08-04，經安徽國泰衆信檢測技術有限公司檢驗，标簽不符合GB 28050-2011《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》規定；海東市世紀華聯商貿連鎖有限公司平安分公司銷售的滄州棗麗緣食品有限公司生産的香酥脆棗，規格型号為252g/袋，生産日期為2021-09-01，經安徽國泰衆信檢測技術有限公司檢驗，标簽不符合GB 28050-2011《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》規定。

　　标簽不合格不會影響産品品質，但是食品标簽是生産企業向消費者傳遞産品信息的載體，在制作過程中應秉持“真實準确合規、不誤導、不欺騙”的原則，宣傳産品的同時，能為消費者的購買提供正确指導，應确保相應信息讓消費者能找得到、看得懂、算得清，讓消費者對應獲得的信息一目了然，安全消費、明白消費、快樂消費，進一步提升消費者的獲得感和幸福感。标簽不合格的主要原因可能是生産者對食品标簽的食品安全國家标準及相關法律法規解讀不到位，造成标簽标示不符合相關規定。

　　此外，還有1批次蔬菜制品檢出重金屬污染問題，為青海華聯綜合超市有限公司城中花園南街分公司銷售的标稱為青海雪露名貴土特産開發有限公司生産的黃蘑菇，規格型号為100克/袋，生産日期為2021-6-2，經鄭州中檢科測試技術有限公司檢驗，镉（以 Cd 計）項目不符合GB 2762-2017《食品安全國家标準 食品中污染物限量》要求。

　　镉是一種常見的環境污染物，對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期暴露可導緻腎和骨骼損傷。GB 2762-2017《食品安全國家标準 食品中污染物限量》，镉在鮮食用菌限值為0.2mg/kg，幹制食用菌中最大殘留限量經企業提供脫水率折算。該批次樣品根據企業提供該樣品幹濕比為 1：6，即産品脫水率為6，故本樣品镉（以 Cd 計）最大允許限為0.2*6=1.2mg/kg。

　　對抽檢發現的7批次不符合食品安全标準的食品，青海省市場監管局已要求屬地市場監管部門及時對不符合食品安全标準的食品及其生産經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全标準的食品，進一步督促企業履行食品安全主體責任，并将相關情況記入食品生産經營者食品安全信用檔案。