東古一品鮮醬油和味極鮮的區别-tft每日頭條

經常做菜的朋友們肯定少不了醬油，醬油是中國傳統的調味品，距今已有1000多年的曆史，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤，深受大家的喜愛。但我們在超市裡經常見到一品鮮和味極鮮，它們有什麼區别呢？我們該怎麼選擇呢？

東古一品鮮醬油和味極鮮的區别（一品鮮和味極鮮有什麼區别）1

1.色澤不同

一品鮮色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，顔色澄清有光澤，而味極鮮色澤比較深色，一般呈黑紅色或黑褐色，顔色比一品鮮更深色。

東古一品鮮醬油和味極鮮的區别（一品鮮和味極鮮有什麼區别）2

2.原料區别

一品鮮的主要原料為大豆、水、食鹽、小麥粉、谷氨酸鈉以及一些調料，而味極鮮的主要原料一般為大豆、水、食鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、酵母抽提物、琥珀酸二鈉以及一些調料，味極鮮比一品鮮多了酵母抽提物以及琥珀酸二鈉。

從原料上可以看出，二者的主要區别就是味極鮮比一品鮮多了酵母提取物、琥鉑二酸鈉兩種物質。

東古一品鮮醬油和味極鮮的區别（一品鮮和味極鮮有什麼區别）3

3.口感不同

一品鮮和味極鮮的口感區别，主要是氨基酸态氮的含量，釀造醬油的等級标準就是根據氨基酸态氮含量劃分的。氨基酸态氮也是醬油鮮味的重要來源，含量越高，鮮味越濃。一品鮮中的氨基酸态氮含量一般不低于1.25g/100ml，味極鮮中的氨基酸态氮含量一般在1g/100ml左右，因此一品鮮的口感要比味極鮮更加鮮美。

東古一品鮮醬油和味極鮮的區别（一品鮮和味極鮮有什麼區别）4

4.用法不同

如果您家裡很少吃涼拌菜，主要是炒菜，紅燒等菜品，建議首選一品鮮會更好，鮮味更高且醬香味更濃郁；

而如果您家裡既要炒菜又喜歡吃涼拌菜，那麼味極鮮會更适合您，涼拌菜方面味道更鮮，而炒菜也會有不俗的醬香味。

東古一品鮮醬油和味極鮮的區别（一品鮮和味極鮮有什麼區别）5

那我們在日常生活中購買醬油都有哪些注意事項？

1.要有QS認證标識；

2.按等級購買：同一品牌相比“氨基酸态氮”的含量越高鮮味越好；

3.優先購買“純釀造”。例如有“傳統工藝”、“精心釀造”、“純釀造”、“配制”等字眼；

4.看配料表中食品添加劑越少越好；

5.産品标準分“低鹽固态”與“高鹽稀态”，雖與醬油鹹淡無關，但前者的顔色比後者要深，後者的醬香比前者相對濃郁。我們可以根據這兩者的特性進行選購。

綜上所述，大家都分清楚一品鮮和味極鮮的區别了吧，在超市挑選醬油也應該看清楚包裝紙，以前我是随手就拿着醬油去結賬，現在了解清楚後就看清楚包裝上的每一項，還有生産日期和保質期，不會再亂買了。