豬肉最好吃的做法,做法原來這麼簡單,色澤金黃,外酥裡嫩,炸豬排以豬肉為主要食材,選擇豬裡脊肉,烹饪方法以炸為主,家常口味,表皮酥脆,蘸上番茄醬,一盤一會就吃光
豬肉換種做法,炸豬排做法簡單,搭配澱粉、蛋液、面包糠經過高溫油炸,表皮酥脆,牙齒咬下去能聽到悅耳的聲音,切成小條,看電視時是可以搭配啤酒解饞的小零食
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豬裡脊肉清洗幹淨,如下圖,切成比較方正的薄片,太薄也不行,還是要有點厚度
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用刀背将肉片的兩面都拍松,如下圖,肉片拍松後會變得很薄,面積增大
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如下圖,肉片拍松後,在肉片的正反兩面均勻的撒上胡椒粉和食鹽,撒上去後用手去抹平一下,好讓肉片都能被胡椒粉和食鹽腌制
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腌制時間大約15分鐘左右就可以了
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如下圖,準備一小碗蛋液、一淺盤澱粉和面包糠
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将腌制好了的肉片先放入澱粉中,讓肉片的兩面都均勻的裹上澱粉,如下圖
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将裹滿澱粉的肉片放入蛋液中浸泡,讓肉片的兩面都能裹上蛋液
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将豬肉肉片從蛋液中夾出,放入面包糠的盤中,如下圖,讓肉片正反都均勻的裹滿面包糠
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見下圖,三塊豬肉肉片都均勻的裹滿面包糠了
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鍋内多放些油,燒熱,油溫要高哦,逐一的放入裹滿面包糠的豬肉肉片入鍋
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入鍋後,轉中小火,炸至大約1分鐘左右,撈出,見下圖
豬排炸了一次後,撈出,需要再複炸一次,這樣會更加的酥脆
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豬排在炸至1分鐘後從油鍋中撈出,鍋内的油轉大火,繼續加熱,油溫溫度升高後,将剛剛撈出的炸過一次的豬排再一次放入油鍋中複炸,見下圖
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複炸的時間大約30秒,撈出放在菜闆上,切成長挑形,如下圖
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這是炸好的豬排,切成長條裝入盤中,可以撒上椒鹽或者準備一點番茄醬,搭配着吃
還記得當年讀書的時候,都是盼着食堂做炸豬排,有炸豬排的日子都是開心的不行,離開校園,偶爾想起但校園外很少有賣的,現在自己做,終算如願,我偶爾就會炸幾塊
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