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山西莜面最正宗的做法炒莜面
山西莜面最正宗的做法炒莜面
更新时间:2025-02-20 20:51:27

很多人聽到這個名字的時候,覺得有點土裡土氣,但是吃起來的話卻從來不土氣,相反帶着一種洋氣的味道,摩擦擦是内蒙古莜面中的一種,做起來相對比較麻煩,制作精良,味道滑而不膩,百吃不厭但是吃起來卻很香,尤其是配着一種很好吃的湯。

山西莜面最正宗的做法炒莜面(内蒙古莜面百變做法之一)1

步驟1

土豆削皮,做這道主食需要這樣的工具,沒有的話可以用料理機磨碎,(我比較喜歡它磨出來的口感)

步驟2

先準備蘸的湯,豬肉,酸菜切丁,像圖裡這樣容器裡分開擺放,中間空出來一點放蔥花,鹽(根據自己口味,我做的多放了四勺)醬油,放鍋裡炖

步驟3

其實怎樣做都可以,就像面條鹵子差不多

山西莜面最正宗的做法炒莜面(内蒙古莜面百變做法之一)2

步驟4

開始磨土豆,注意打圈磨,豎着磨會磨出土豆絲口感不好,磨的過程中不要攪拌土豆泥

步驟5

全部磨好邊攪拌邊加莜面,我做的是4個人的量,十幾個小點的土豆用了一小碗莜面,喜歡吃筋道點的加一點澱粉

步驟6

這時候鹵子裡的豬肉已經變色了,籠屜鋪籠布,把攪拌好的土豆泥倒入用鏟子攤開,上鍋蒸就可以了,我蒸了三籠,這個薄點厚點都行

步驟7

蒸十幾分鐘就好了,出鍋用刀按你們的喜好劃開,方便吃就好

步驟8

鹵子出鍋倒入開水,加點雞精或涼拌醬油調味,這道磨擦擦就大功告成了,可以享用了

山西莜面最正宗的做法炒莜面(内蒙古莜面百變做法之一)3

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