安徽民間小吃店-tft每日頭條

安慶位于安徽的西南部，是一座曆史文化古城，這裡物産豐富，特産美食更是舉不勝舉，什麼嶽西黑豬、懷甯貢糕、蠶豆辣醬，都名聲在外，在安慶的小市和懷甯地區有一種傳統小吃，叫做小米米粑，是當地人愛吃的傳統早餐，有着美好的寓意和香甜軟糯的口感，如果家裡來了客人，主人都會買一點小米粑回來待客，已經成為當地的一種習俗，米粑是用粳米制作而成，用蒸的方式讓米粑口感更好，有的還會印上紅色的食用顔料做個印記顯得更喜慶。

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）1

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）2

在安慶的一個小區門面裡有一位大姐也賣米粑，在這邊已經火了20多年。不過她的米粑和小市米粑不同，是熱鍋烙出來的，這種做法在安慶常見，但是出了這裡别處吃不到，也是當地的特色早餐，每天都生意火爆，剛出鍋就被客人搶光了。

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）3

大姐用的是黑龍江的梗米粉，加綿白糖和溫水一直攪拌，夏天放2小時冬天放三四小時發酵，自然發酵，有淡淡的酒香，沒有什麼酸味的時候正好，然後在一口大平底鍋裡刷油，撒上芝麻增香，倒入米漿攤平，蓋上鍋蓋後一直旋轉受熱，大火烘烤四分鐘就出鍋了。這個做法很簡單，沒有什麼秘方，受大家歡迎主要是靠經驗和真材實料，因為沒有什麼添加劑，所以好吃不上火，而且還養胃，早上來一份讓你飽腹暖心，一整天都元氣滿滿。

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）4

這家店沒有門頭沒有招牌，老闆就是這位大姐，沒有其他員工，一人幹活養活一家人，大姐真是太厲害了，她每天都笑臉盈盈，讓人心情愉快，大姐說自己也不會幹别的，既然大家喜歡吃他們家的米粑，她就做到最好，每一個步驟都不馬虎，堅持用最好的食材，吃到好吃的早餐，整個人一天都開心，所謂幸福感就是這麼簡單。

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）5

做好的米粑表面是白色，呈蜂窩狀，正因為是純天然的配料，所以才會有這個蜂窩狀，如果整潔光亮多半就不敢吃。底部是金黃色，像鍋巴一樣清脆，做好之後大姐會用小刀把米粑劃開，然後用一把剪刀剪成一塊塊，你想要哪一塊都可以，直接對半分成兩段，裝到袋子裡就可以吃了。兩面都是金黃焦脆，中間松軟可口，卷起來後再炕一下，7元1斤的米粑，正常女生買個三四塊錢就吃飽了。

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）6

安徽民間小吃店（安徽大姐賣傳統小吃20年）7

這個米粑火候味很重，尤其是那股淡淡的酒香味，讓人回味無窮，整個口感是米香和芝麻香的結合體，看似簡單，細細品味，卻綿長回甜。一鍋米粑沒三四個人就賣光了，剩下的顧客又要等下一鍋，一天100鍋都不夠賣，配上店裡的稀飯或者豆漿，又解渴又開胃，太惬意了！